Bài kiểm tra học kì II năm học: 2009 – 2010 môn: công nghệ lớp 6

 BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II
 Năm học: 2009 – 2010
 MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP 6
 (Thời gian: 45 phút không kể thời gian giao đề)
 Điểm: Họ và tên:................................................................... Lớp..............
I. Tr¾c nghiÖm
C©u 1: H·y khoanh trßn vµo ch÷ c¸i A, B, C, D cña c©u tr¶ lêi ®óng:
1, C¨n cø vµo gi¸ trÞ dinh d­ìng, ng­êi ta chia thøc ¨n lµm:
A. 2 nhãm
B. 3 nhãm
C. 4 Nhãm
D. 5 Nhãm
2, Quy tr×nh thùc hiÖn mãn n­íng
A. Lµm s¹ch nguyªn liÖu thùc phÈm
B. §Ó nguyªn hoÆc c¾t th¸i phï hîp, tÈm ­íp gia vÞ
C. N­íng vµng ®Òu, tr×nh bµy mãn ¨n
D. C¶ 3 ý trªn ®Òu ®óng
3, Nguån cung cÊp ®¹m ®éng vËt lµ:
A. Rau qu¶ t­¬i
B. C¸c lo¹i thÞt
C. C¸c lo¹i ®Ëu
D. C¸c lo¹i cñ
4, B÷a ¨n hîp lÝ lµ b÷a ¨n: 
A. Cã nhiÒu thÞt c¸
B. ChØ cã nhiÒu chÊt bÐo
C. ChØ cã rau muèng kh«ng cã thÞt c¸
D. Cã sù c©n ®èi gi÷a c¸c thµnh phÇn dinh d­ìng vµ theo tØ lÖ hîp lÝ
C©u 2: §iÒn ch÷ S (sai) hoÆc § (®óng) vµo « ¨ sau:
a. ¨ ChØ cÇn ¨n 2 b÷a tr­a vµ tèi, kh«ng cÇn ¨n s¸ng.
b. ¨ B÷a ¨n hîp lÝ lµ b÷a ¨n cung cÊp ®ñ n¨ng l­îng vµ chÊt dinh d­ìng cho nhu cÇu c¬ thÓ.
c. ¨ Cã thÓ dän bµn khi mäi ng­êi cßn ®ang ¨n
d. ¨ TrÎ ®ang lín cÇn cÇn nhiÒu thøc ¨n giµu chÊt ®¹m
II. Tù luËn
C©u 1: Thùc ®¬n lµ g×? Nªu nh÷ng nguyªn t¾c x©y dùng thùc ®¬n?
C©u 2: 
a) Thöùc aên coù vai troø gì ñoái vôùi cô theå chuùng ta? Haõy neâu caùc chaát dinh döôõng coù trong thöùc aên caàn thieát cho cô theå con ngöôøi? 
b) Haõy keå teân caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm khoâng söû duïng nhieät? Ví duï? 
Bµi lµm
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
§¸p ¸n – BiÓu ®iÓm
I. Tr¾c nghiÖm
 C©u 1: Mçi ý ®óng ®­îc 0,5 ®iÓm
1
2
3
4
A
D
B
D
 C©u 2: Mçi ý ®óng ®­îc 0,5 ®iÓm
a
b
c
d
S
§
S
§
II. Tù LuËn
C©u 1: (2,5 ®iÓm)
* Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn thường ngày, bữa tiệc, cỗ hay liên hoan. (1đ)
* Nguyeân tắc xaây döïng thöïc ñôn: (1,5đ)
– Thöïc ñôn coù soá löôïng vaø chaát löôïng moùn aên phuø hôïp vôùi tính chaát cuûa böõa aên.
– Thöïc ñôn phaûi ñuû caùc loaïi moùn aên chính theo cô caáu böõa aên.
– Thöïc ñôn phaûi ñaûm baûo yeâu caàu veà maët dinh döôõng cuûa böõa aên vaø hieäu quaû kinh teá.
Câu 2: (3,5 điểm)
a) - Thöùc aên coù vai troø cung caáp chaát dinh döôõng cho cô theå. (0,5 ñ)
 - Caùc chaát dinh döôõng coù trong thöùc aên caàn thieát cho cô theå: (1,5 ñ)
+ Chaát ñaïm.
+ Chaát ñöôøng boät.
+ Chaát beùo.
+ Sinh toá.
+ Chaát nöôùc
b) Caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm khoâng söû duïng nhieät: 
 - Phöông phaùp troän daàu giaám. Ví duï: Troän daàu giaám rau xaø laùch. (0,5 ñ)
- Phöông phaùp troän hoån hôïp. Ví duï: Troän hỗn hôïp noäm rau muoáng. (0,5 ñ)
- Phöông phaùp muoái chua. Ví duï: Muoái caûi chua, muoái caø. (0,5 ñ)