Đề 4 Kiểm tra học kỳ II môn: công nghệ 9 năm học :2009-2010

KiÓm tra häc kú ii
M«n: CÔNG NGHỆ 9 
Năm học :2009-2010
Bµi 1(1 ®):Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống với các từ ,cụm từ cho sẵn :
 VØ n­íng, Ch¶o, cháy xém , trở đều , trực tiếp , gi¸n tiÕp
 Nguyên t¾c chung của món nướng là: 
- Thực phẩm tiếp .với lửa nhất là lửa dưới 
- Thực phẩm được đÆt lên . ..hoặc que xiên 
- Khi nướngcần 2 mặt của thực phẩm thường xuyên cho tới khi vàng đều đÓ kh«ng bÞ ...
Bµi 2 : Khoanh trßn vµo ch÷ c¸I ®øng tr­íc c©u tr¶ lêi mµ em cho lµ ®óng nhÊt:
Câu 1 : Nguyên liệu nào sau đây dùng để nướng:
A. Thịt gia súc B. Thịt gia cầm
C. Các loại thủy sản D. Cả A , B , C
Câu 2: Khi thực hiện món nướng cần đạt yêu cầu kĩ thuật nào ?
	A .Thực phẩm chín đều ,không dai,bóng giòn 
B .Mặt ngòai thực phẩm có màu vàng hoặc màu đỏ cánh gían 
C .Mùi thơm ngon vị vừa ăn ,màu sắc đặc trưng hấp dẫn 
D .Cả a, b ,c 
Câu 3 : Rán là phương pháp làm chín thực phẩm bằng 
A .Chất béo B. Sức nóng trực tiếp . C . Nhiệt sấy khô D.Hơi nước 
Câu 4 :Lá gừng có công dụng gì trong món ốc hấp :
A .Khử mùi tanh của ốc 
B .Tăng thêm hương vị món ăn
C .Thơm ngon hơn
D .Tăng thêm hương vị và khử mùi tanh của ốc
Bµi 2: §iÒn § (®óng); S (sai) thÝch hîp vµo « trèng:
Yªu cÇu nhiÖt ®é ®èi víi mãn xµo lµ: NhiÖt ®é võa ph¶
Khi Chiªn gißn, l­îng chÊt bÐo rÊt nhiÒu ph¶I ngËp thùc phÈm.
Khi n­íng cÇn sö dông than ®¸ .
Trong b÷a tiÖc để tỏ sự niềm nở ,thân mật cần phải Thường xuyên nói chuyện với người bên cạnh 
II, Tù luËn:
C©u 1: Cho các nguyên liệu sau :
150g thịt nạc 
300g cá lóc 
2 quả trứng 
500g cải xàlách xoang hoặc bẹ xanh ,
100 g dưa leo 
Đường ,muối , ,bột ngọt ,gừng , hành lá 
Em hãy lập một thực đơn với các nguyên liêu trên cho bửa ăn hằng ngày của gia đình
a.Nªu cách chế biến ?
C©u 2:a. Thùc phÈm mãn xµo ®­îc lµm chÝn nh­ thÕ nµo? LÊy mét sè vÝ dô vÒ mãn xµo?
 b. Mãn xµo thËp cÈm ®­îc chÕ biÕn nh­ thÕ nµo? T¹i sao khi xµo l¹i ph¶I xµo löa to?
 c. Nªu yªu cÇu thµnh phÈm cña mãn xµo?
C©u 3: Mãn r¸n vµ mãn N­íng cã ®iÓm g× gièng vµ kh¸c nhau c¬ b¶n?
L©ý vÝ dô mét sè mãn n­íng, mãn r¸n? (nªu tªn mãn)