Đề cương học kì II công nghệ 6 năm học 20072008

ÑEÀ CÖÔNG HK II COÂNG NGHEÄ 6
NAÊM HOÏC 2007-2008
I.Traéc nghieäm khaùch quan 
Haõy khoanh troøn caâu traû lôøi ñuùng nhaát:
Caâu 1:Khi cheá bieán thöùc aên caàn löu yù : 	
a)Cho thöïc phaåm vaøo luoäc hay naáu khi nöôùc soâi
b)Khi naáu traùnh ñaûo nhieàu
c)Caû a,b ñeàu ñuùng
Caâu 2:Nhieät ñoä vi khuaån khoâng theå phaùt trieån laø :
a)700-800C	b)1000-1150C
c)-100- -200C	d)Caû a,b,c, ñeàu sai
Caâu 3:Vitamin deã tan trong nöôùc laø C vaø PP 	
a)Ñuùng	b)Sai
Caâu 4:Vitamin deã tan trong chaát beùo laøA,D,E,C 	
a)Ñuùng	b)Sai
Caâu5:Daàu caù coù nhieàu vitamin :	
a)A vaø D	b)D vaø C
c)A vaø C	d)A,D vaø C
Caâu 6:Nguoàn cung caáp chaát ñaïm ñoäng vaät laø:	
a) Rau quaû töôi	b) Caùc loaïi thòt
c)Caùc loaïi ñaäu	d)Caùc loaïi cuû
Caâu 7:Böõa aên hôïp lyù laø böõa aên :	
a)Coù nhieàu thòt caù 	b)Coù nhieàu chaát beùo
c)Chæ coù rau khoâng coù thòt caù
d)Coù söï caân ñoái giöõa caùc thaønh phaàn dinh döôõng vaø theo tæ leä hôïp lyù
Caâu 8: Nhieätñoä nguy hieåm cho thöïc phaåm laø:	
a)00C,100C,200C, vaø 370C	b)700-800C
c)1000C -1150C	d)-100- -200C
Caâu 9:Ñieàn töø thích hôïp vaøo choã troáng: 	
a) Söï nhieãm truøng thöïc phaåm laø söï  cuûa  coù haïi vaøo thöïc phaåm.
b) Söï nhieãm ñoäc thöïc phaåm laø söï  cuûa  vaøo thöïc phaåm.
Caâu 10:Haõy ñieàn daáu x thích hôïp vaøo coät Ñuùng hoaëc Sai cuûa caùc caâu sau ñaây: 
Khaúng ñònh
Ñuùng 
Sai
a)Thay ñoåi moùn aên cho gia ñình moãi ngaøy ñeå traùnh nhaøm chaùn
b)Thay ñoåi caùc phöông phaùp cheá bieán ñeå coù moùn aên ngon mieäng
c)Thay ñoåi caùc phöông phaùp cheá bieán ñeå traùnh nhaøm chaùn
d)Trong böõa aên neân coù theâm moùn aên cuøng loaïi thöïc phaåm hoaëc cuøng phöông phaùp cheá bieán
Caâu 11: Choïn töø thích hôïp trong khung ñeå ñieàn vaøo choã troáng trong caùc caâu sau:	
Naêng löôïng ,ñaïm thöïc vaät,beùo phì,ñaïm ñoäng vaät,sinh toá
 a)AÊn nhieàu thöùc aên giaøu chaát ñöôøng boät,vaø chaát beùo seõ dö thöøa . vaø laøm cho cô theå.
b)Traùi caây chöùa chuû yeáu caùc loaïi .. coøn caùc loaïi ñaäu chuû yeáu cung caáp chaát .
Caâu 12:Noái caù yù 1,2,3,4 ôû coät A vaø caùc yù ôû coät B ñeå thaønh 1 meänh ñeà ñuùng 
Coät A
Coät B
1)Söï nhieãm truøng thöïc phaåm laø 
2)Söï nhieãm ñoäc thöïc phaåm laø
3)Veä sinh thöïc phaåm laø
4)An toaøn thöïc phaåm laø
a)Söï xaâm nhaäp cuûa chaát ñoäc vaøo thöïc phaåm
b)Söï xaâm nhaäp cuûa vi khuaån coù haïi vaøo thöïc phaåm
c)Giöõ cho thöïc phaåm khoûi bò nhieãm truøng, nhieãm ñoäc vaø bieán chaát
d)ø Giöõ cho thöïc phaåm khoâng bò nhieãm khuaån, nhieãm ñoäc, ngoä ñoäc thöïc phaåm
II.Töï luaän khaùch quan 
Caâu 1:Neâu caùc bieän phaùp baûo quaûn chaát dinh döôõng trong quaù trình cheá bieán moùn aên? 
Caâu 2:Neâu caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm coù söû duïng nhieät?Cho Ví duï 
Caâu 3: So saùnh söï gioáng nhau vaø khaùc nhau giöõa xaøo vaø raùn?
Caâu 4:Thöïc ñôn laø gì? Neâu caùc nguyeân taéc xaây döïng thöïc ñôn? 
Caâu 5:Haõy keå teân caùc phöông phaùp cheá bieán moùn aên khoâng söû duïng nhieät ñeå cheá bieán?neâu ví duï?So saùnh muoái xoåi vaø muoái neùn? 
Caâu 6:Neâu quy trình thöïc hieän moùn nöôùng?