Đề cương học kì II năm học 2007-2008 môn công nghệ 6

ÑEÀ CÖÔNG HOÏC KÌ II NAÊM HOÏC 2007-2008
MOÂN COÂNG NGHEÄ 6
A.Phaàn traéc nghieäm khaùch quan 
 I.Haõy khoanh troøn caâu traû lôøi ñuùng nhaát
Caâu1: 4. Caên cöù vaøo giaù trò dinh döôõng chia thöùc aên thaønh maáy nhoùm? 
a. 4 nhoùm: nhoùm giaøu chaát ñaïm, nhoùm giaøu chaát ñöôøng boät, nhoùm giaøu chaát beùo, nhoùm 
 	 giaøu vitamin vaø chaát khoaùng.
b. 3 nhoùm: nhoùm giaøu chaát ñaïm, nhoùm giaøu chaát ñöôøng boät, nhoùm giaøu chaát beùo.
c. 2 nhoùm: nhoùm giaøu chaát ñaïm, nhoùm giaøu chaát ñöôøng boät.
d. 1 nhoùm: nhoùm giaøu chaát ñaïm.
Caâu 2:Nguoàn cung caáp chaát ñaïm ñoäng vaät laø:	
a) Rau quaû töôi	b) Caùc loaïi thòt
c)Caùc loaïi ñaäu	d)Caùc loaïi cuû
Caâu 3:Böõa aên hôïp lyù laø böõa aên :	
a)Coù nhieàu thòt caù 	
b)Coù nhieàu chaát beùo
c)Chæ coù rau khoâng coù thòt caù
d)Coù söï caân ñoái giöõa caùc thaønh phaàn dinh döôõng vaø theo tæ leä hôïp lyù
Caâu4. Soá böõa aên hôïp lí trong ngaøy laø:
a. 1 böõa: böõa saùng 	b. 2 böõa: böõa saùng, böõa tröa 
c. 3 böõa: böõa saùng, böõa tröa, böõa toái 	d. 4 böõa: böõa saùng, böõa tröa, böõa chieàu, böõa toái
Caâu 5:Khi cheá bieán thöùc aên caàn löu yù : 	
a)Cho thöïc phaåm vaøo luoäc hay naáu khi nöôùc soâi
b)Khi naáu traùnh ñaûo nhieàu
c)Caû a,b ñeàu ñuùng
Caâu6. Nhieät ñoä nguy hieåm ñoái vôùi thöïc phaåm:
a. 100 ® 1150C	b. 0 ® 370C
c. -20 ® -100C	d. 50 ® 800C
 Caâu 7. Nhieät ñoä an toaøn ñoái vôùi thöïc phaåm:
a. 100 ® 1150C	b. 0 ® 370C
c. -20 ® -100C	d. 50 ® 800C
Caâu 8: Nhieätñoä nguy hieåm cho thöïc phaåm laø:	
a)00C,100C,200C, vaø 370C	b)700-800C
c)1000C -1150C	d)-100- -200C
II.:Ñieàn töø thích hôïp vaøo choã troáng: 	
Caâu 1
a) Söï nhieãm truøng thöïc phaåm laø söï  cuûa  coù haïi vaøo thöïc phaåm.
b) Söï nhieãm ñoäc thöïc phaåm laø söï  cuûa  vaøo thöïc phaåm.
Caâu 2
Naêng löôïng, Ñaïm thöïc vaät, beùo phì, ñaïm ñoäng vaät, sinh toá
 a)Aên nhieàu thöùc aên giaøu chaát ñöôøng boät,vaø chaát beùo seõ dö thöøa . vaø laøm cho cô theå.
b)Traùi caây chöùa chuû yeáu caùc loaïi .. coøn caùc loaïi ñaäu chuû yeáu cung caáp chaát .
III:Haõy ñieàn daáu x thích hôïp vaøo coät Ñuùng hoaëc Sai cuûa caùc caâu sau ñaây: 
Caâu1
Khaúng ñònh
Ñuùng 
Sai
a)Thay ñoåi moùn aên cho gia ñình moãi ngaøy ñeå traùnh nhaøm chaùn
b)Thay ñoåi caùc phöông phaùp cheá bieán ñeå coù moùn aên ngon mieäng
c)Thay ñoåi caùc phöông phaùp cheá bieán ñeå traùnh nhaøm chaùn
d)Trong böõa aên neân coù theâm moùn aên cuøng loaïi thöïc phaåm hoaëc cuøng phöông phaùp cheá bieán
Caâu 2
Coät A
Coät B
1)Söï nhieãm truøng thöïc phaåm laø 
2)Söï nhieãm ñoäc thöïc phaåm laø
3)Veä sinh thöïc phaåm laø
4)An toaøn thöïc phaåm laø
a)Söï xaâm nhaäp cuûa chaát ñoäc vaøo thöïc phaåm
b)Söï xaâm nhaäp cuûa vi khuaån coù haïi vaøo thöïc phaåm
c)Giöõ cho thöïc phaåm khoûi bò nhieãm truøng, nhieãm ñoäc vaø bieán chaát
d)ø Giöõ cho thöïc phaåm khoâng bò nhieãm khuaån, nhieãm ñoäc, ngoä ñoäc thöïc phaåm
II.Töï luaän khaùch quan 
Caâu 1:Neâu caùc bieän phaùp baûo quaûn chaát dinh döôõng trong quaù trình cheá bieán moùn aên? 
Caâu 2:Neâu caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm coù söû duïng nhieät?Cho Ví duï 
Caâu 3: So saùnh söï gioáng nhau vaø khaùc nhau giöõa xaøo vaø raùn?
Caâu 4:Thöïc ñôn laø gì? Neâu caùc nguyeân taéc xaây döïng thöïc ñôn? 
Caâu 5:Haõy keå teân caùc phöông phaùp cheá bieán moùn aên khoâng söû duïng nhieät ñeå cheá bieán?neâu ví duï?So saùnh muoái xoåi vaø muoái neùn? 
Caâu 6:Neâu quy trình thöïc hieän moùn nöôùng?