Đề cương ôn tập học kì II 2007-2008 môn: công nghệ 6

ÑEÀ CÖÔNG OÂN TAÄP HOÏC KÌ II 2007-2008
MOÂN: COÂNG NGHEÄ 6
A. PHAÀN TRAÉC NGHIEÄM KHAÙCH QUAN:
Caâu 1: Haõy khoanh troøn vaøo caùc chöõ caùi a, b, c, d cuûa caâu traû lôøi ñuùng nhaát. 
1. Caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm naøo laø khoâng söû duïng nhieät?
a. Luoäc, naáu, xaøo 	b. Kho, raùn, rang 
c. Nöôùng, haáp, rang 	d. Troän daàu giaám, troän hoãn hôïp, muoái chua
2. Kó thuaät cheá bieán ñöôïc tieán haønh qua caùc khaâu:
a. Sô cheá thöïc phaåm 	b. Cheá bieán moùn aên 
c. Trình baøy moùn aên 	d. Caû a, b, c ñeàu ñuùng
3. Khi choïn thöïc phaåm cho thöïc ñôn caàn löu yù:
a. Mua thöïc phaåm töôi ngon 	b. Soá thöïc phaåm vöøa ñuû duøng 
c. Caû a, b ñeàu ñuùng 	d. Caû a, b ñeàu sai
4. Caên cöù vaøo giaù trò dinh döôõng chia thöùc aên thaønh maáy nhoùm?
a. 4 nhoùm: nhoùm giaøu chaát ñaïm, nhoùm giaøu chaát ñöôøng boät, nhoùm giaøu chaát beùo, nhoùm giaøu vitamin vaø chaát khoaùng.
b. 3 nhoùm: nhoùm giaøu chaát ñaïm, nhoùm giaøu chaát ñöôøng boät, nhoùm giaøu chaát beùo.
c. 2 nhoùm: nhoùm giaøu chaát ñaïm, nhoùm giaøu chaát ñöôøng boät.
d. 1 nhoùm: nhoùm giaøu chaát ñaïm.
5. Soá böõa aên hôïp lí trong ngaøy laø:
a. 1 böõa: böõa saùng 	b. 2 böõa: böõa saùng, böõa tröa 
c. 3 böõa: böõa saùng, böõa tröa, böõa toái 	d. 4 böõa: böõa saùng, böõa tröa, böõa chieàu, böõa toái
6. Caùch thay ñoåi caùc thöùc aên laãn nhau:
a. Thay ñoåi thöùc aên trong cuøng moät nhoùm 	b. Thay ñoåi thöùc aên khaùc nhoùm 
c. Caû a, b ñeàu ñuùng 	d. Caû a, b ñeàu sai
7. Nhieät ñoä nguy hieåm ñoái vôùi thöïc phaåm:
a. 100 ® 1150C	b. 0 ® 370C
c. -20 ® -100C	d. 50 ® 800C
8. Nhieät ñoä an toaøn ñoái vôùi thöïc phaåm:
a. 100 ® 1150C	b. 0 ® 370C
c. -20 ® -100C	d. 50 ® 800C
Caâu 2: Ñieàn töø thích hôïp vaøo choã troáng. 
- Söï nhieãm truøng thöïc phaåm laø söï  cuûa  coù haïi vaøo thöïc phaåm.
- Söï nhieãm ñoäc thöïc phaåm laø söï  cuûa  vaøo thöïc phaåm.
- Luoäc laø phöông phaùp  thöïc phaåm trong moâi tröôøng  vaø thôøi gian ñuû ñeå thöïc phaåm chín meàm.
- Naáu laø phöông phaùp  thöïc phaåm baèng caùch phoái hôïp nhieàu nguyeân lieäu  coù theâm gia vò trong moâi tröôøng nöôùc.
Caâu 3: Haõy ñieàn chöõ Ñ (ñuùng) hoaëc S (sai) vaøo oâ cuûa caùc caâu sau ñaây: 
a. Khoâng ngaâm röûa thòt, caù sau khi caét, thaùi.
b. Khoâng caàn goït voû cuû, quaû aên soáng tröôùc khi aên.
c. Khoâng ñeå ruoài, boï ñaäu vaøo thòt, caù.
d. Khoâng vo gaïo quaù kyõ khi naáu.
Bieän phaùp phoøng traùnh nhieãm ñoäc thöùc aên:
a. Choïn thöïc phaåm khoâng caàn töôi ngon.
b. Söû duïng nöôùc saïch ñeå cheá bieán moùn aên.
c. Veä sinh duïng cuï aên uoáng.
d. Cheá bieán vaø laøm chín thöïc phaåm.
B. PHAÀN TRAÉC NGHIEÄM TÖÏ LUAÄN: 
1. Theá naøo laø böõa aên hôïp lí? Nguyeân taéc toå chöùc böõa aên hôïp lí trong gia ñình?
2. Neâu yù nghóa cuûa vieäc phaân chia caùc nhoùm thöùc aên? 
3. Theá naøo laø moùn kho? Neâu qui trình thöïc hieän moùn kho? 
4. Baïn em bò beänh beùo phì do aên nhieàu chaát ñöôøng boät. Em seõ khuyeân baïn em nhö theá naøo ñeå giaûm beùo?
5. Theá naøo laø phöông phaùp luoäc? So saùnh ñieåm gioáng vaø khaùc nhau giöõa phöông phaùp luoäc vaø naáu?
6. Keå teân caùc chaát dinh döôõng coù trong thöïc phaåm? Neâu vai troø dinh döôõng cuûa chaát ñaïm ñoái vôùi cô theå con ngöôøi? 
7. Coù maáy nguyeân nhaân gaây ngoä ñoäc thöùc aên? Keå teân caùc nguyeân nhaân gaây ngoä ñoäc thöùc aên? Em seõ laøm gì neáu gaëp tröôøng hôïp ngöôøi thaân, baïn beø hoaëc ngöôøi laï bò ngoä ñoäc thöùc aên?
---------------------