Đề kiểm tra chất lượng học kì II năm học 2010 - 2011 môn: công nghệ 9 thời gian 45 phút (không kể thời gian giao đề)

PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG
ĐỀ CHÍNH THỨC
SỐ 01
TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2010 – 2011
ĐỀ CHÍNH THỨC
SỐ 01
 MÔN: CÔNG NGHỆ 9
 (Thời gian 45 phút không kể thời gian giao đề)
 Cấp độ
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Cộng
Cấp độ thấp
Cấp độ cao
Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua
Trình bày được cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua
Nêu được rác thải trong nấu ăn cần phải sử lý như thế nào để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm
Số câu
0,5
0,5
1
Số điểm Tỉ lệ %
2,5
1,5
4 = 40%
Nem rán
Nêu được quy trình thực hiện món rán
Nêu được yêu cầu kĩ thuật của món nem rán
Số câu
0,5
0,5
1
Số điểm Tỉ lệ %
1,5
1,5
3 = 30%
Xào thập cẩm
Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm
Nêu được lí do tại sao cần sử dung lửa to khi thực hiện món xào
Số câu
0,5
0,5
1
Số điểm Tỉ lệ %
2
1
3,5 = 35%
Tổng số câu
0,5
1,5
1
3
Tổng số điểm %
1,5 = 15%
6 = 60%
2,5 = 25%
10 điểm
PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG
ĐỀ CHÍNH THỨC
SỐ 01
TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG
Thứ ........ ngày ...... tháng .... năm 2011
ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II
Năm học 2010 - 2011
Môn: Công nghệ 9
Thời gian 45 phút (Không kể thời gian giao đề)
ĐIỂM
Họ và tên: .........................................
Lớp: 9 .......
CÂU HỎI
Câu 1: (04 điểm)
 Em hãy trình bày cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?
 Rác thải trong nấu ăn cần phải sử lý như thế nào để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm?
Câu 2: (03 điểm)
 Hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món nem rán?
 Nêu quy trình để thực hiện món rán?
Câu 3: (03 điểm)
 Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm?
 Tại sao cần sử dụng lửa to khi thực hiện món xào?
BÀI LÀM:
PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG
TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG
ĐỀ CHÍNH THỨC
SỐ 01
 HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II
 Năm học 2010 – 2011
 Môn: Công nghệ 9
 Thời gian 45 phút (Không kể thời gian giao đề)
Câu
Nội dung cần đạt
Điểm
Câu 1: 
* Trình bày cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua. 
 - Rán đậu: Chảo dầu đun nóng, cho đậu phụ đã nhồi thịt vào, rán vàng hai mặt và chín thịt bên trong, lấy ra để ráo dầu.
 - Sốt cà chua: Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, đun nóng, cho hành băm nhỏ phi vàng và bỏ cà chua vào xào chín thêm một ít nước và nêm cho vừa ăn. Cho đậu vào khoảng 10 phút để ngấm gia vị đều vào đậu, khi nước sốt sền sệt, bắc xuống, rắc hành lá vào 
* Để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm trong khi nấu ăn cần :
 - Để rác thải vào thùng chứa rác 
 - Phân loại rác thải 
 - Phân loại để tái chế hoặc sử lý trước khi đưa vào môi trường .
(01 điểm)
(1,5 điểm)
(0,5 điểm)
(0,5 điểm)
(0,5 điểm)
Câu 2: 
* Em hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món nem rán. 
 - Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều.
 - Hương vị thơm ngon,vừa ăn.
 - Màu vàng nâu, không cháy xém.
* Quy trình để thực hiện móm rán:
 1. Chuẩn bị (sơ chế): Làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.
 2. Chế biến: Cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già, trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều. Vớt ra để ráo mỡ (dầu)
 3.Trình bày: Cho món rán vào đĩa, trình bày đẹp mắt sáng tạo.
(1,5 điểm)
(1,5 điểm)
Câu 3: 
* Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm. 
 - Nguyên liệu động vật: rửa sạch, thái miếng mỏng (thịt), cắt miếng phù hợp (Tôm, mực)
 - Nguyên liệu thực vật: nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp (cà rốt, súp lơ, đậu hào lan, cần tây, hành lá, tỏi, nấm rơm, rau mùi, ...) 	
* Sử dụng lửa to khi thực hiện món xào để nguyên liệu chín nhanh không bị chảy nước.
(1,5 điểm)
(1,5 điểm)