Đề kiểm tra học kì 2 – năm học: 2012-2013 môn công nghệ lớp 6

Trường THCS Ngô Gia Tự ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – Năm học: 2012-2013
 Tổ :Tự Nhiên MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6
 Ngày soạn: 12-04-2013
I. PHẠM VI KIẾN THỨC : Từ tuần 20 đến tuần 33 (bài 40 – bài 48 / SGK) – Công nghệ 6
II. MỤC ĐÍCH:
- Đối với HS: tự làm và tự đánh giá khả năng của mình đối với các yêu cầu về chuẩn kiến thức, kĩ năng quy định trong chương, từ đó rút ra những kinh nghiệm trong học tập và định hướng việc học tập cho bản thân.
- Đối với GV: đánh giá kết quả học tập của học sinh sau khi học xong Chương III (Từ bài 15 – bài 23/ SGK – Công nghệ 6) à Qua đó xây dựng các đề kiểm tra hoặc sử dụng để ôn tập - hệ thống kiến thức cho học sinh phù hợp với chuẩn kiến thức kĩ năng được quy định trong chương và đánh giá được đúng đối tượng học sinh.
III. PHƯƠNG ÁN KIỂM TRA: Kết hợp trắc nghiệm và tự luận (40% TNKQ, 60% TL)
IV. MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA :
 1 Tính trọng số nội dung kiểm tra theo phân phối chương trình :
Nội Dung Kiến thức
Tổng số tiết
L Thuyết
Tỉ lệ thực dạy
Trọng số
LT
VD
LT
VD
1 Chương III :.Nấu ăn trong gia đình
24
15
10.5
13.5
43,75
56,25
Tổng
24
15
10.5
13.5
43,75
56,25
2. Tính số câu hỏi và điểm số :
Nội dung Chủ đề
Trọng số
Số lượng câu
Điểm
Tổng số
Tr Nghiệm
Tự luận
1 Chương III :.Nấu ăn trong gia đình
43,75
6,57
7(1, 75 đ)
1,75
1 Chương III :.Nấu ăn trong gia đình
56,25
8,48
5 (2,25 đ)
3 (6 đ)
8,25
Tổng
100
15 câu
12 câu (4 đ)
3 câu (6 đ)
10
3. Thiết lập bảng ma trận :
Tên chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Cộng
TNKQ
TL
TNKQ
TL
Cấp độ thấp
Cấp độ cao
TNKQ
TL
TNKQ
TL
Chương III :
Nấu ăn trong gia đình 
- Biết được vai trò các chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
- Biết được ý nghĩa của việc phân chia thức ăn thành các nhóm và giá trị dinh dưỡng của từng nhóm
- Biết được ý nghĩa và cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn
- Biết được khái niệm bữa ăn hợp lý, nguyên tắc tổ chức bữa ăn và phân chia số bữa ăn trong ngày
- Hiểu được nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, các biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức ăn
- Hiểu được khái niệm, qui trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
- Hiểu được cách thực hiện qiu trình tổ chức bữa ăn
- Lựa chọn được thực phẩm ở các nhóm thức ăn cân đối, hợp lý
- Thay thế được các nhóm thức ăn trong cùng một nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng
- Thực hiện được việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm phòng tránh ngộ độc thức ăn tại gia đình
- Chế biến được món ăn đơn giản trong gia đình
- Xây dựng đực thực đơn bữa cơm thường và liên hoan đơn giản
Số câu hỏi
8
1
2
1
2
1
15
Số điểm
2
2
1
2
1
2
10
TS câu hỏi
9
3
3
15
TS điểm
4
3
3
10
TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II(Năm học:2012-2013)
 Môn: CÔNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút
Họ và tên:..Lớp:.. ĐỀ A
PHẦN TRẮC NGHIỆM: Thời gian làm bài: 15 phút (4đ) 
 Chọn câu trả lời đúng nhất
Câu 1: Bữa ăn thường ngày có:
 A. 3 - 4 món. 	B. 4 - 6 món.	C. 5 - 6 món.	D. 7 - 8 món.
Câu 2: Khoảng cách giữa các bữa ăn là:
 A. 3 đến 5 giờ. 	 C. 4 đến 6 giờ.
 B. 4 đến 5 giờ. 	 D. 5 đến 6 giờ.
Câu 3: Món ăn chính được dùng trong bữa tiệc là:
 A. Súp măng cua.	 C. Gỏi thập cẩm.
 B. Gà luộc + Xôi mặn.	 D. Tôm hấp bia.
Câu 4: Không ăn bữa sáng là :
 A. Có hại cho sức khoẻ. C. Tiết kiệm thời gian
 B. Thói quen tốt 	 D. Góp phần giảm cân
Câu 5: Ăn khoai tây mầm, cá nóc là ngộ độc thức ăn do:
 A. Do thức ăn có sẵn chất độc.
 B. Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật.
 C. Do thức ăn bị biến chất.
 D. Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học.
Câu 6: Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt, cá là:
 A. Chất béo.	 C. Chất đạm.
 B. Chất đường bột.	 D. Chất khoáng.
Câu 7: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn :
 A. Đắt tiền. 
 B. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động. 
 C. Cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.
 D. Có nhiều loại thức ăn . 
Câu 8: Bữa tối nên ăn như thế nào?
 A. Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu.
 B. Ăn thức ăn giàu lipit.
 C. Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu năng lượng.
 D. Ăn thật no để bù đắp năng lượng.
Câu 9: Sinh tố có thể tan trong chất béo là:
 A. Sinh tố A, B,C,K. C. Sinh tố A,D,E,K.
 B. Sinh tố A,C,D,K . D. Sinh tố A,B,D,C. 
Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết:
 A. Chất đạm . C. Chất béo.
 B. Chất đường bột . D. Chất khoáng và viatmim .
Câu 11: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:
 A. Tươi ngon không bị héo. C. Khỏi bị biến chất , ôi thiu.
 B. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc . D. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.
Câu 12: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là:
 A. 500C đến 800C.	 C. 00C đến 370C.
 B. 1000C đến 1150C. 	 D. 800C đến 900C.
--------------------Hết----------------------
TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II(Năm học:2012-2013)
 Môn: CÔNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút
Họ và tên:..Lớp:.. ĐỀ B
PHẦN TRẮC NGHIỆM: Thời gian làm bài: 15 phút (4đ) 
 Chọn câu trả lời đúng nhất
Câu 1: Bữa tiệc cổ, liên hoan có từ:
 A. 3 - 4 món. 	B. 4 - 6 món.	C. 5 - 6 món.	D. 7 - 8 món.
Câu 2: Món ăn chính được dùng trong bữa tiệc là:
 A. Súp măng cua.	 C. Gỏi thập cẩm.
 B. Tôm hấp bia. 	 D. Gà luộc + Xôi mặn.
Câu 3: Khoảng cách giữa các bữa ăn là:
 A. 3 đến 5 giờ. 	 C. 4 đến 5 giờ. 
 B. 4 đến 6 giờ.	 D. 5 đến 6 giờ.
Câu 4: Không ăn bữa sáng là :
 A. Thói quen tốt C. Tiết kiệm thời gian
 B. Có hại cho sức khoẻ.	 D. Góp phần giảm cân
Câu 5: Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt, cá là:
 A. Chất đạm. C. Chất béo.
 B. Chất đường bột.	 D. Chất khoáng.
Câu 6: Ăn khoai tây mầm, cá nóc là ngộ độc thức ăn do:
 A. Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật.
 B. Do thức ăn có sẵn chất độc.
 C. Do thức ăn bị biến chất.
 D. Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học.
Câu 7: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn :
 A. Đắt tiền. 
 B. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động. 
 C. Có nhiều loại thức ăn .
 D. Cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.
Câu 8: Bữa tối nên ăn như thế nào?
 A. Ăn thức ăn giàu lipit.
 B. Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu.
 C. Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu năng lượng.
 D. Ăn thật no để bù đắp năng lượng.
Câu 9: Sinh tố có thể tan trong chất béo là:
 A. Sinh tố A,D,E,K. C. Sinh tố A, B,C,K.
 B. Sinh tố A,C,D,K . D. Sinh tố A,B,D,C. 
Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết:
 A. Chất béo. C. Chất đạm .
 B. Chất đường bột . D. Chất khoáng và viatmim .
Câu 11: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là:
 A. 500C đến 800C.	 C. 00C đến 370C.
 B. 1000C đến 1150C. 	 D. 800C đến 900C.
Câu 12: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:
 A. Tươi ngon không bị héo. C. Khỏi bị biến chất , ôi thiu.
 B. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc . D. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.
--------------------Hết----------------------
TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ
KIỂM TRA HỌC KÌ II
Năm học: 2012-2013
 MÔN : CÔNG NGHỆ KHỐI 6
 Thời gian làm bài: 45 phút
 Họ và Tên: ......Lớp:....... 
Chữ kí giám thị
Điểm
Nhận xét của Giáo viên
I. PHẦN TỰ LUẬN: Thời gian làm bài 30 phút (6 điểm)
Câu 1 (2 điểm): Thức ăn được phân chia thành những nhóm dinh dưỡng nào? Việc phân nhóm đó có tác dụng gì trong việc tổ chức bữa ăn gia đình?
Câu 2 (2 điểm): Thế nào là bữa ăn hợp lý? Để tổ chức 1 bữa ăn hợp lý cần tuân theo những nguyên tắc nào?
Câu 3 (2 điểm): Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn. Hãy hoàn chỉnh thực đơn sau bằng cách định lượng thực phẩm cần chuẩn bị:
Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (dùng cho 4 người)
1. Rau muống luộc; 	2. Thịt kho;	3. Nước chấm; 4. Cơm
BÀI LÀM
 PHẦN TRẮC NGHIỆM : Thời gian làm bài 15 phút (4 điểm)
ĐỀ:.......
Câu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Đáp án
 PHẦN TỰ LUẬN:
................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................	
................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................	................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................	
.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM
PHẦN TỰ LUẬN (6,0đ)
Câu 1: (2,0đ)
+ Thức ăn được phân chia làm 4 nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin và chất khoáng (1,0đ)
+ Tác dụng của việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiếtmà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. (1,0đ)
Câu 2: (2,0đ)
+ Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng. (1,0đ)
+ Có 4 nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình:
 - Dựa vào nhu cầu của các thành viên trong gia đình (0,25đ)
 - Tuỳ theo điều kiện tài chính của gia đình. (0,25đ)
 - Đảm bảo sự cân bằng chất dinh dưỡng (0,25đ)
 - Thay đổi món ăn (0,25đ)
Câu 3: (2,0đ)
+ Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn: 
 - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn (0,25đ)
 - Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn (0,25đ)
 - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế. (0,5đ)
+ Định lượng thực phẩm cho thực đơn: 
 - Rau muống luộc: 1-2 bó (1kg) (0,25đ)
 - Thịt kho: 3-4 lạng (0,25đ)
 - Nước chấm: ½ bát (0,25đ)
 - Cơm: 2- 3 lon gạo (0,7kg) (0,25đ)
PHẦN TRẮC NGHIỆM : (4 điểm)
ĐỀ A (Câu 3,5,9,12 mỗi câu 0,5đ)
 Các câu còn lại mỗi câu 0,25đ
Câu
1
2
3*
4
5*
6
7
8
9*
10
11
12*
Đáp án
A
B
B
A
A
C
C
A
B
A
D
B
ĐỀ B (Câu 2,6,9,11 mỗi câu 0,5đ)
 Các câu còn lại mỗi câu 0,25đ
Câu
1
2*
3
4
5
6*
7
8
9*
10
11*
12
Đáp án
B
D
C
B
A
B
D
B
A
C
B
D
 Ninh Hưng, ngày 12 tháng 04 năm 2013 
Duyệt của BGH Tổ Trưởng GVBM
 Võ Văn Vân Phan Văn Xuấn