Đề kiểm tra học kì II – năm học : 2011 – 2012 môn kiểm tra: công nghệ 6

 PHÒNG GD & ĐT GÒ DẦU
TRƯỜNG THCS TRẦN HƯNG ĐẠO
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – NĂM HỌC : 2011 – 2012
Môn kiểm tra: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút ( Không kể thời gian phát đề)
( Học sinh không phải chép đề vào giấy thi )
ĐỀ:
Câu 1:Em hãy cho biết chức năng của sinh tố (vitamin), chất khoáng ? (2 điểm)
Câu 2: Em hãy nêu những nguyên nhân chính gây nên ngộ độc thực phẩm ? (2 điiểm)
Câu 3: Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? (2 điểm)
Câu 4:Món xào và món rán khác nhau ở điểm nào? (1điểm)
 Câu 5 Hãy xây dựng thực đơn cho bữa ăn gia đình em gồm 3 món chính (canh, mặn, xào)? (2điểm)
Câu 6: Thu nhập của gia đình là gì? (1điểm)
----------------------Hết----------------------
 Ngày 19 tháng 3 năm 2012
 GVBM
 Trần Thị Yến
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II CÔNG NGHỆ 6
Nội dung
Mức độ kiến thức, kĩ năng
Tổng
Biết
Hiểu
Vận dụng
1.Cơ sở của ăn uống hợp lí.
1
(2,0)
1
(2)
2.Vệ sinh an toàn thực phẩm.
1
(2,0)
1
(2)
3. Các phương pháp chế biến thực phẩm .
1
(2,0)
1
(1,0)
2
(3)
4.Thực hành: Xây dựng thực đơn
1
(2,0)
1
(2)
5.Thu nhập của gia đình .
1
(1,0)
1
(1)
Tổng
3
(5,0)
2
(3,0)
1
(2,0)
6
(10)
ĐÁP ÁN THI HỌC KÌ II - NĂM HỌC: 2011 – 2012
Môn: CÔNG NGHỆ 6
Câu 1: ( 2 điểm)
 Chức năng của sinh tố (vitamin), chất khoáng.
 - Sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xương da hoạt động bình thường, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể phát triển tốt, luôn khoẻ mạnh, vui vẻ. (1 điểm)
 - Chất khoáng giúp cho sự phát triển của xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá của cơ thể . (1 điểm) 
Câu 2: (2 điểm)
 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:
 - Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của sinh vật. (0,5 điểm)
 - Ngộ độc do thức ăn bị biến chất. (0,5 điểm)
 - Ngộ độc bản thân thức có sẵn chất độc. (0,5 điểm)
 - Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm ( 0,5 điểm) 
Câu 3: ( 2 điểm)
 Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
 - Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước. (0,5 điểm)
 - Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước. (0,5 điểm)
 - Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. (0,5 điểm)
 - Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo. (0,5 điểm)
Câu 4:( 1 điểm) 
 Xào và rán khác nhau:
 Xào: - thời gian chế biến nhanh. (0,5 điểm)
 - lượng mỡ vừa phải.
 - cần to lửa.
 Rán: - thời gian chế biến lâu. (0,5 điểm)
 - lượng mỡ nhiều.
 - lửa vừa phải.
Câu 5: (2 điểm)
-Thực đơn đủ món chính theo cơ cấu bữa ăn: canh, mặn, xào. (1 điểm)
- Thực đơn phải đảm bảo đủ yêu cầu về dinh dưỡng, đủ các nhóm thức ăn. (1 điểm)
Câu 6: (1 điểm)
 Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra. (1 điểm)
 Ngày 19 tháng 3 năm 2012
 GVBM
 Trần Thị Yến