Đề kiểm tra học kỳ 2 môn học: công nghệ lớp 6

KIỂM TRA HỌC KỲ II
M ôn : C ông nghệ
I . Ph ần trắc nghiệm :
Câu 1 : Em hãy hoàn thành các câu bằng cách sử dụng các từ dưới đây : Vitamin, chất xơ, nước, C, A, D.
	a/ .................................................là thành phần chủ yếu trong bữa ăn , mặc dù không phải là chất dinh dưỡng .
	b/ Trái cây tươi có chứa vitamin . . . . . . . . . . . . . . . . .
 Câu 2 : Hãy gọi tên một phương pháp nấu ăn phù hợp cho mỗi loại thức ăn, em có thể dùng bất kì cách nào em biết.	
Loại thức ăn
Cách nấu phù hợp
Tôm lăn bột
Thịt
Trứng
Bánh bò
Câu 3: Hãy trả lời câu hỏi bằng cách đánh dấu x vào cột Đ (đúng) hoặc S (sai). 
Câu hỏi
Đ
S
Anh sáng mặt trời rất tốt cho cơ thể vì da có thể tạo ra vitamin D khi được phơi dưới ánh nắng mặt trời.
Cà chua có nhiều vita min C và A.
Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng cần phải đắt tiền
Không ăn sáng sẽ có hại cho sức khoẻ
Câu 4 : Em hãy sử dụng những cụm từ thích hợp nhất từ cột B để hoàn thành mỗi câu ở cột A.	
Cột A
Cột B
1.Dầu ăn có thể lấy từ . . . 
2.Dự trữ những loại rau có lá. . . 
a.Sẽ làm chúng bị héo và dể bị úng.
b.Cả hai nguồn động vật và thực vật.
c.Động vật là thịt, cá, trứng, gia cầm.
d.Sẽ làm mất vitamin
Câu 5 : Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là .
Nhiễm trùng thực phẩm C. Ngộ độc thực phẩm 
Nhiễm độc thực phẩm D. Cả 3 ý đều sai 
Câu 6 . Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt .
 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
II. Ph ần tự luận :
C âu 1 : An toàn thực phẩm là gì ? Nguyên nhân từ đâu mà gần đây có nhiều vụ ngộ độc thức ăn gây tử vong ? 
Câu 2 : Thực đơn là gì ? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn ? 
Hãy xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật ở gia đình em ?
ĐÁP ÁN
I. Ph ần trắc nghiệm : 
Câu 1/ 	
a.nước, chất xơ b. C. 	
Câu 2/
	Tôm lăn bột : Rán 	
	Th ịt : Rán, kho, nấu canh	
	Trứng : Rán, luộc	
	Bánh bò : Hấp	
Câu 3/ 
Đúng	
Đúng	
Sai	
Đúng	
Câu 4/ 
	1 - b	
	2 - a	
C âu 5 : A	
C âu 6 : 4	
II. Phần tự luận : 
Câu 1 : 
- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng nhiễm độc và biến chất 
 - Ăn phải thức ăn nhiễm độc : do thuốc trừ sâu còn đọng trong rau quả , gia súc gia cầm ăn nhiều tăng trọng . Tất cả các công đoạn trong quá trình sản xuất , chế biến đều có kẽ hở để vi khuẩn gây độc xâm nhập vào thực phẩm , thực phẩm có sẵn độc tố ..
Câu 2 : 
	Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc. cổ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.	
	Nguyên tắc xây dựng thực đơn :	
	-Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
	-Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
	-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
	*Lẩu, gỏi, thịt nguội, gà rán.	
	Rau câu, nước ngọt