Đề Kiểm Tra Học Kỳ II Môn Công Nghệ 6 Trường THCS Cảnh Dương

TRƯỜNG THCS CẢNH DƯƠNG
§Ò KIỂM TRA HỌC KÌ II m«n c«ng nghÖ 6
 Hä vµ tªn :.líp 6. SBD :
Năm học 2009 – 2010 (Đề số 1 )
Caâu 1: (3đ) Thöïc ñôn laø gì? Neâu caùc nguyeân taéc xaây döïng thöïc ñôn? 
Caâu 2 :(2đ) So saùnh muoái xoåi vaø muoái neùn? 
Caâu 3: (3đ) Coù maáy nguyeân nhaân gaây ngoä ñoäc thöùc aên? Keå teân caùc nguyeân nhaân gaây ngoä ñoäc thöùc aên? Em seõ laøm gì neáu gaëp tröôøng hôïp ngöôøi thaân, baïn beø hoaëc ngöôøi laï bò ngoä ñoäc thöùc aên? 
Caâu 4 :(2đ) Baïn em bò beänh beùo phì do aên nhieàu chaát ñöôøng boät. Em seõ khuyeân baïn em nhö theá naøo ñeå giaûm beùo? 
..................................Hết...............................
TRƯỜNG THCS CẢNH DƯƠNG
§Ò KIỂM TRA HỌC KÌ II m«n c«ng nghÖ 6
 Hä vµ tªn :.líp 6. SBD :
Năm học 2009 – 2010 (Đề số 2 )
Caâu 1: (3đ) Neâu caùc bieän phaùp baûo quaûn chaát dinh döôõng trong quaù trình cheá bieán moùn aên? 
Caâu 2: (2đ) So saùnh ñieåm gioáng vaø khaùc nhau giöõa phöông phaùp luoäc vaø naáu? 
Caâu 3: (3đ) Keå teân caùc chaát dinh döôõng coù trong thöïc phaåm? Neâu vai troø dinh döôõng cuûa chaát ñaïm ñoái vôùi cô theå con ngöôøi? 
Caâu 4: (2đ) Baïn em bò beänh beùo phì do aên nhieàu chaát ñöôøng boät. Em seõ khuyeân baïn em nhö theá naøo ñeå giaûm beùo? 
..................................Hết...............................
ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ 6
Năm học 2009 – 2010 (Đề số 1 )
Caâu 1: (3đ)
-Thöïc ñôn laø baûng ghi laïi taát caû nhöõng moùn aên döï ñònh seõ phuïc vuï trong böõa tieäc,coã, lieân hoan hay böõa aên haøng ngaøy 
-Nguyeân taéc xaây döïng thöïc ñôn: 
+TÑ coù soá löôïng vaø chaát löôïng moùn aên phuø hôïp vôùi tính chaát böõa aên
+TÑ phaûi ñuû caùc loaïi moùn aên chính theo cô caáu böõa aên
+TÑ phaûi ñaûm baûo yeâu caàu veà maët dinh döôõng cuûa böõa aên vaø hieäu quaû kinh teá
Caâu 2: (2đ) 
*So saùnh
-Gioáng nhau:Laø laøm cho thöïc phaåm leân men vi sinh 
-Khaùc nhau: 
Muoái xoåi
Muoái neùn
-Leân men trong thôøi gian ngaén
-Thöïc phaåm ngaâm trong dung dòch giaám,ñöôøng, ôùt neân phaûi aên ngay
-Thôøi gian leân men daøi
-Thöïc phaåm öôùp nhieàu muoái coù vò maën vaø giöõ ñöôïc laâu
Caâu 3: (3đ) Coù 4 nguyeân nhaân: 
- Do thöùc aên nhieãm vi sinh vaät vaø ñoäc toá cuûa vi sinh vaät.
- Do thöùc aên bò bieán chaát.
- Do baûn thaân thöùc aên coù saün chaát ñoäc.
- Do thöùc aên bò oâ nhieãm caùc chaát ñoäc hoùa hoïc, hoùa chaát baûo veä thöïc vaät vaø hoùa chaát phuï gia thöïc phaåm.
* Neáu gaëp ngöôøi bò ngoä ñoäc thöùc aên thì em seõ: 
- Tìm roõ nguyeân nhaân ngoä ñoäc thöùc aên vaø sô cöùu taïm thôøi taïi choã.
- Ñöa ngöôøi bò ngoä ñoäc thöùc aên tôùi traïm xaù hoaëc beänh vieän gaàn nhaát.
Caâu 4: (2đ) 
Em seõ khuyeân baïn em: 
- Giaûm bôùt aên thöùc aên coù chöùa nhieàu chaát ñöôøng boät.
- Thöôøng xuyeân taäp theå duïc buoåi saùng.
---------------
ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ 6
Năm học 2009 – 2010 (Đề số 2 )
Caâu 1 (3đ)
Ñeå baûo quaûn CDD trong quaù trình cheá bieán moùn aên ta phaûi thöïc hieän caùc bieän phaùp sau:
-Baûo quaûn chaát dinh döôõng khi chuaån bò cheá bieán:Khoâng neân ngaâm röûa thöïc phaåm trong nöôùc quaù laâu, khoâng neân thaùi nhoû thöïc phaåm roái môùi röûa 
-Baûo quaûn chaát dinh döôõng khi cheá bieán moùn aên:Khoâng neân ñun naáu thöïc phaåm quaù laâu, khoâng neân raùn chaùy thöïc phaåm, khi naáu traùnh ñaûo nhieàu, traùnh ñun laïi thöïc phaåm nhieàu laàn
Caâu 2: (2đ) 
* So saùnh ñieåm gioáng nhau vaø khaùc nhau giöõa luoäc vaø naáu:
 Gioáng: Ñeàu laø phöông phaùp laøm chín thöïc phaåm trong moâi tröôøng nöôùc.  Khaùc:
Luoäc:
Naáu:
+ Khoâng coù gia vò. 
+ Khoâng coù söï phoái hôïp nguyeân lieäu thöïc vaät vaø ñoäng vaät. 
+ Coù gia vò. 
+ Coù söï phoái hôïp nguyeân lieäu thöïc vaät vaø ñoäng vaät. 
Caâu 3: (3đ)
. Caùc chaát dinh döôõng coù trong thöïc phaåm: chaát ñaïm, chaát ñöôøng boät, chaát beùo, chaát khoaùng, sinh toá, chaát xô, nöôùc. 
* Vai troø dinh döôõng cuûa chaát ñaïm: 
- Giuùp cô theå phaùt trieån toát.
- Tham gia vaøo vieäc taùi taïo caùc teá baøo ñeå thay theá caùc teá baøo giaø, cheát.
- Goùp phaàn taêng khaû naêng ñeà khaùng vaø cung caáp naêng löôïng cho cô theå.
Caâu 4: (2đ) 
- Giaûm bôùt aên thöùc aên coù chöùa nhieàu chaát ñöôøng boät.
- Thöôøng xuyeân taäp theå duïc buoåi saùng.
---------------