Đề kiểm tra học kỳ II môn học: công nghệ 6 thời gian: 45 phút

Tröôøng THCS .	ÑEÀ KIEÅM TRA HOÏC KYØ 2 
Lôùp: . . . . . . . . .	Moân: COÂNG NGHEÄ 6
Hoï vaø Teân HS: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	Thôøi gian: 45 phuùt
Ñieåm
Lôøi pheâ cuûa giaùo vieân
 (Hoïc sinh laøm baøi treân ñeà thi)
I. TRAÉC NGHIEÄM: ( 4 ñieåm )
Caâu 1 (1ñieåm): Ñieàn cuïm töø thích hôïp vaøo choã troáng ñeå hoaøn thaønh caùc caâu sau:
A. Thöïc ñôn laø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .taát caû nhöõng moùn aên seõ döï ñònh phuïc vuï trong . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hay böõa aên haèng ngaøy.
B. Söï xaâm nhaäp cuûa vi khuaån coù haïi vaøo thöïc phaåm ñöôïc goïi laø. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C. Söï xaâm nhaäp cuûa chaát ñoäc vaøo thöïc phaåm ñöôïc goïi laø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .
Caâu 2: (1ñieåm) Haõy ñieàn daáu x vaøo oâ ñaàu caâu traû lôøi ñuùng.
a. Neân thay theá thöùc aên nhö theá naøo laø hôïp lí:
	Coù theå thay theá thöùc aên naøy baèng baát kì thöùc aên naøo khaùc.
	Caàn thay theá thöùc aên cuøng trong moät nhoùm ñeå thaønh phaàn vaø giaù trò dinh döôõng cuûa khaåu phaàn khoâng bò thay ñoåi.
	Chæ caàn aên thöùc aên cuûa moät vaøi nhoùm mieãn laø ñuû naêng löôïng.
b. Khi mua thöïc phaåm ñoùng hoâïp caàn löïa choïn nhö theá naøo?
	Mua loaïi coù nhaõn maùc ñeïp.
	Mua loaïi coøn haïn söû duïng, naép hoäp bò phoàng, ræ seùt.
	Mua loaïi coù nhaõn maùc ghi roõ cô sôû saûn xuaát, coøn haïn söû duïng, naép hoäp khoâng bò phoàng.
c. Ñoái vôùi thöïc ñôn duøng cho caùc böõa lieân hoan, chieâu ñaõi.
	Choïn thöïc phaåm ñuû caùc loaïi moùn aên.
	Choïn nhieàu thöïc phaåm quí hieám, ñaëc saûn maëc duø giaù töông ñoái ñaéc.
	Soá löôïng thöïc phaåm ñuû cho soá ngöôøi döï böõa, khoâng mua quaù thöøa gaây laõng phí.
d. Cheá bieán moùn aên goàm caùc khaâu naøo?
	Sô cheá thöïc phaåm, trình baøy moùn aên, cheá bieán moùn aên, thu deïp baøn aên.
	Cheá bieán moùn aên, sô cheá thöïc phaåm, baøy baøn aên.
	Trình baøy moùn aên, cheá bieán thöùc aên, sô cheá thöïc phaåm.
	Sô cheá thöïc phaåm, cheá bieán moùn aên, trình baøy moùn aên.
Caâu 3: (2 ñieåm) Choïn coät A vôùi coät B hoaøn thaønh caâu theo ñuùng kieán thöùc em ñaõ hoïc.
Coät A
Coät B
1. Rang
2. Sô cheá thöïc phaåm.
3. Khi choïn thöïc phaåm caàn
4. Thòt, caù
a. Laø laøm chính thöïc phaåm trong moät löôïng chaát beùo khaù nhieàu, ñun vôùi löûa vöøa trong khoaûng thôøi gian ñuû laøm chín thöïc phaåm.
b. Laø ñaûo ñeàu thöïc phaåm vôùi moät löôïng raát ít chaát beùo, löûa vöøa ñuû ñeå thöïc phaåm chín töø ngoaøi vaøo trong.
c. Laø khaâu chuaån bò thöïc phaåm tröôùc khi cheá bieán.
d. Laø khaâu chuaån bò thöïc phaåm sau khi cheá bieán. 
e. Mua thöïc phaåm ñaét tieàn, soá thöïc phaåm dö thöøa.
f. Mua thöïc phaåm phaûi töôi ngon vaø soá löôïng thöïc phaåm vöøa ñuû duøng.
g. Neân ngaâm röõa thòt, caù sau khi caét, thaùi ñeå traùnh ngoä ñoäc thöïc phaåm.
h. Khoâng ngaâm röõa, thòt, caù sau khi caét, thaùi vì chaát khoaùng vaø sinh toá deã maát ñi.
Traû lôøi: 1 + . . . . . . . . .	2 + . . . . . . . . . . .	3 + . . . . . . . . . . .	4 + . . . . . . . .
II. PHAÀN TÖÏ LUAÄN:	(6 ñieåm)
	Caâu 1: (2 ñieåm) Muoán toå chöùc böõa aên chu ñaùo caàn phaûi laøm gì?
	Caâu 2: (2 ñieåm) Theá naøo laø böõa aên hôïp lyù?
	Caâu 3: (2 ñieåm)	Ñeå taïo böõa aên chu ñaùo ngöôøi phuïc vuï coù thaùi ñoä nhö theá naøo?