Đề Kiểm Tra Học Kỳ II Năm Học 2011-2012 Môn Công Nghệ 6

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
Năm học :2011-2012
Môn : Công nghệ 6
(Thời gian: 45 phút)
Ma trận đề kiểm tra (đế 1)
Nội dung kiến thức
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Tổng
1. Hãy nêu vai trò của các chất dinh dưỡng
0,5
0,5
1
2
2. Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?
1
1
2
3. Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
1
1
2
4 Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia đình hiện nay? Làm thế nào để cân đối thu chi trong gia đình?
0,5
0,5
1
2
5. Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm?
0,5
0,5
1
2
2,5
2,5
5
10
Ma trận đề kiểm tra (đế 2)
Nội dung kiến thức
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Tổng
1 Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
1
1
2
2. Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm?
0,5
0,5
1
2
3. Hãy nêu vai trò của các chất dinh dưỡng? 
0,5
0,5
1
2
4. Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?
1
1
2
5. Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia đình hiện nay? Làm thế nào để cân đối thu chi trong gia đình?
0,5
0,5
1
2
2,5
2,5
5
10
 Đề 1:
Câu 1: (2đ) Hãy nêu vai trò của các chất dinh dưỡng? 
Câu 2: (2đ) Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?
Câu 3: (2đ) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 4: (2đ) Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia đình hiện nay? Làm thế nào để cân đối thu chi trong gia đình?
Câu 5: (2đ) Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm?
 Đề 2:
Câu 1: (2đ) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 2: (2đ) Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm?
Câu 3: (2đ) Hãy nêu vai trò của các chất dinh dưỡng? 
Câu 4: (2đ) Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?
Câu 5: (2đ) Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia đình hiện nay? Làm thế nào để cân đối thu chi trong gia đình?
Hướng dẫn:
 Đề 1:
Câu 1: Vai trò của các chất dinh dưỡng.
-các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể gồm: Chất đam ,chất đường bôt,chất béo,sinh tố,chất khoáng,nước,chất xơ.
-Chất đam:Giúp cơ thể phát triển tốt,cần thiết cho viêc tái tao các tế bào đã chết,góp phần tăng khả năng đè kháng và cung cấp năng lương cho cơ thể.
-Chất đường bôt:Là nguồn chủ yếu cung cấp năng lương cho môi hoat đông của cơ thể và chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác.
- Chất béo:Cung cấp năng lương tích trử dưới da ở dang môt lớp mỡ và giúp bảo vê cơ thể và chuyển hóa môt số vitamin cần thiết cho cơ thể.
-Sinh tố:Giúp hê thần kinh,hê tiêu hóa,tuần hoàn,xương dahoat đông bình thường tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
-Chất khoáng:Giúp cho sư phát triển của xương,hoat đông cơ bắp,tổ chức he thần kinh
-Nước :Là thành phần chủ yếu của cơ thể,là môi trường cho moi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể,điều hài thân nhiêt.
-Chất xơ:Ngăn ngừa bênh táo bón,làm cho những chất thải mềm dễ dàng thoát ra khỏi cơ thể.
Câu 2: Để thưc phẩm không bi mất các loai sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?
-Không ngâm thưc phẩm lâu trong nước
-Không để thưc phẩm khô héo
-Không đun nấu thưc phẩm lâu
-Bảo quản thưc phẩm ở nhiêt đô thích hơp và hơp vê sinh
-Phải biết áp dung hơp lí các quy trình chế biến và bảo quản thưc phẩm.
Câu 3: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí trong gia đình.
-Dưa vào nhu cầ của các thành viên trong gia đình
-Dưa vào điều kiên tài chính
-Dưa vào sua cân bằng chất dinh dưỡng
-Thay đổi món ăn.
* Nguyên tắc xây dưng thưc đơn.
-Thưc đơn có số lương và chất lương món ăn phù hơp tính chất của bữa ăn.
-Thưc đơn phải đủ các loai món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
-Thưc đơn phải đảm bảo yêu cầu về măt dinh dưỡng của bữa ăn và hiêu quả kinh tế.
C©u 4: Các khoản chi tiêu trong gia đình hiên nay
*Chi tiêu cho nhu cầu vât chất
- Chi cho ăn uống may măc ở
-Chi cho nhu cầu đi lai
-Chi bảo vê sức khỏe
*Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần
-Chi cho hoc tâp
-Chi cho nhu cầu nghĩ ngơi giải trí
-Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hôi
* Cân đối thu cho trong gia đình.
-Phải cân nhắc kỉ trước khi quyết đinh chi tiêu
-Chỉ chi tiêu khi thưc sư cần thiết
-Chi tiêu phải phù hơp vơi khả năng thu nhâp gia đình
-Chi tiêu hơp lí
-Chi tiêu theo đúng kế hoach
-Tích lũy
 Đề 2:
Câu 1: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí trong gia đình.
-Dưa vào nhu cầ của các thành viên trong gia đình
-Dưa vào điều kiên tài chính
-Dưa vào sua cân bằng chất dinh dưỡng
-Thay đổi món ăn.
* Nguyên tắc xây dưng thưc đơn.
-Thưc đơn có số lương và chất lương món ăn phù hơp tính chất của bữa ăn.
-Thưc đơn phải đủ các loai món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
-Thưc đơn phải đảm bảo yêu cầu về măt dinh dưỡng của bữa ăn và hiêu quả kinh tế.
Câu 2: *Các phương pháp chế biến thưc phẩm
-Phương pháp Chế biến thưc phẩm có sử dung nhiêt
+Phương pháp làm chín thưc phẩm trong nước. Luôc,nấu,kho
+Phương pháp làm chín thưc phẩm bằng hơi nước:Hấp 
+Phương pháp làm chín thưc phẩm bằng sức nóng trưc tiếp của lửa: Nướng,
+Phương pháp làm chín thưc phẩm trong chất béo: Rán và rang,xào
- Phương pháp Chế biến thưc phẩm không có sử dung nhiêt.
+Trôn dầu giấm
+Trôn hỗn hơp
+Muối chua gồm muối xổi và muối nén.
Câu 3: Vai trò của các chất dinh dưỡng.
-các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể gồm: Chất đam ,chất đường bôt,chất béo,sinh tố,chất khoáng,nước,chất xơ.
-Chất đam:Giúp cơ thể phát triển tốt,cần thiết cho viêc tái tao các tế bào đã chết,góp phần tăng khả năng đè kháng và cung cấp năng lương cho cơ thể.
-Chất đường bôt:Là nguồn chủ yếu cung cấp năng lương cho môi hoat đông của cơ thể và chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác.
- Chất béo:Cung cấp năng lương tích trử dưới da ở dang môt lớp mỡ và giúp bảo vê cơ thể và chuyển hóa môt số vitamin cần thiết cho cơ thể.
-Sinh tố:Giúp hê thần kinh,hê tiêu hóa,tuần hoàn,xương dahoat đông bình thường tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
-Chất khoáng:Giúp cho sư phát triển của xương,hoat đông cơ bắp,tổ chức he thần kinh
-Nước :Là thành phần chủ yếu của cơ thể,là môi trường cho moi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể,điều hài thân nhiêt.
-Chất xơ:Ngăn ngừa bênh táo bón,làm cho những chất thải mềm dễ dàng thoát ra khỏi cơ thể.
Câu 4: Để thưc phẩm không bi mất các loai sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?
-Không ngâm thưc phẩm lâu trong nước
-Không để thưc phẩm khô héo
-Không đun nấu thưc phẩm lâu
-Bảo quản thưc phẩm ở nhiêt đô thích hơp và hơp vê sinh
-Phải biết áp dung hơp lí các quy trình chế biến và bảo quản thưc phẩm.
C©u 5: Các khoản chi tiêu trong gia đình hiên nay
*Chi tiêu cho nhu cầu vât chất
- Chi cho ăn uống may măc ở
-Chi cho nhu cầu đi lai
-Chi bảo vê sức khỏe
*Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần
-Chi cho hoc tâp
-Chi cho nhu cầu nghĩ ngơi giải trí
-Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hôi
* Cân đối thu cho trong gia đình.
-Phải cân nhắc kỉ trước khi quyết đinh chi tiêu
-Chỉ chi tiêu khi thưc sư cần thiết
-Chi tiêu phải phù hơp vơi khả năng thu nhâp gia đình
-Chi tiêu hơp lí
-Chi tiêu theo đúng kế hoach
-Tích lũy