Đề Thi Chất Lượng Học Kì II Môn Công Nghệ Lớp 6 - Trường THCS Phú Thịnh

Tr­êng : Thcs- Phó ThÞnh
§Ò thi chÊt l­îng häc k× II
M«n : C«ng nghÖ - Líp 6
(Thêi gian: 90')
A/ThiÕt lËp ma trËn hai chiÒu 
 Møc ®é
Chñ ®Ò
 NhËn biÕt
 Th«ng hiÓu
 VËn dông
Tæng
kQ
 TL
 KQ
 TL
 KQ
 TL
Chương III
1. Cơ sở của ăn uống hợp lí
2. Vệ sinh an toàn thực phẩm:
1
4
1
4
3. Bảo quản chất dinh dưỡng 
4. Các phương pháp chế biến thực phẩm
4
1
1
1
5
2
5. Tổ chức bữa ăn hợp lí.- Bữa ăn hợp lí là gì?
6. Quy trình tổ chức bữa ăn
1
2
1
 1
1
1 
3
4
Tæng
5
3
3
3
1
4
9
10
B- ®Ò Bµi
I. Tr¾c nghiÖm kh¸ch quan (3®iÓm)
* Khoanh trßn ®¸p ¸n em cho lµ ®óng nhÊt tõ c©u 1 ®Õn c©u 4 
 Câu 1. Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo 
 A. thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn
 B. thịt bò, mỡ, bơ, vừng. 
 C. lạc, vừng, ốc, cá. 
 D. mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè. 
Câu 2: Tất cả các món ăn đều được làm chín bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: 
 A. canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt. 
 B. rau muống luộc, cá rán, thịt lợn nướng. 
 C. thịt lợn luộc, cá kho, canh riêu cua. 
 D. bắp cải luộc, cá hấp, ốc nấu giả ba ba. 
Câu 3. Sinh tố C có nhiều trong: 
 A. ngũ cốc. 
 B. bơ, dầu ăn. 
C. kem, sữa. 
D. rau quả tươi. 
Câu 4. Chất xơ có nhiều trong loại thực phẩm nào? 
A. Thịt, cá, trứng 
B. Mỡ lợn 
C. Rau xanh 
D. Gạo 
Câu 5: Hãy chọn những từ hoặc cụm từ đã cho để điền vào chỗ trống (...) ở những câu sau đây để được câu trả lời đúng.
vitamin tim mạch 1000C-1150C tăng thu nhập
chất đạm béo phì 00C-370C
 1. Nhờ ăn đủ .......................... nên cơ thể chúng ta được khoẻ mạnh phát triển tốt về thể chất và trí tuệ. 
 2. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đường bột và chất béo, sẽ có thể bị mắc bệnh..................... 
 3. Nhiệt độ .......................là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng. Do đó, chúng ta phải ăn chín, uống sôi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
 4. Mỗi người trong gia đình đều có trách nhiệm tham gia sản xuất hoặc làm các công việc tuỳ theo sức của mình để góp phần 
 ...........................	. gia đình.
Câu 6: Hãy đánh dấu (X) vào cột (Đ) những câu em cho là đúng và vào cột S những câu em cho là sai. 
NỘI DUNG
§
S
1. Có thể thu dọn bàn khi còn người đang ăn. 
2. Trẻ đang lớn cần nhiều thức ăn giàu chất đạm. 
3. Phải ngâm rửa thịt, cá, rau sau khi cắt thái để diệt vi khuẩn. 
4. Em học được giấy khen, mỗi năm đều lên lớp, giữ em bé giúp mẹ cũng đã đóng góp vào tăng thu nhập của gia đình. 
II.Tr¾c nghiÖm tù luËn (7®iÓm )
Câu 7. Hãy nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình. 
Câu 8. Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và biện pháp phòng tránh. 
Câu 9. Hãy xây dựng một thực đơn cho bữa ăn thường ngày ở gia đình và nêu chất dinh dưỡng chính của từng món ăn đó. 
 C - §¸p ¸n - BiÓu ®iÓm 
I. Tr¾c nghiÖm kh¸ch quan :(3®iÓm )
* Khoanh trßn ®¸p ¸n em cho lµ ®óng nhÊt tõ c©u 1 ®Õn c©u 4 
 (mçi ý ®óng ®­îc 0,25 ®iÓm ) 
 C©u 1: D C©u 3 : D
 C©u 2: C C©u 4: C
 C©u 5: Mçi ý chän tõ hay côm tõ ®óng ®­îc ( 0,25®iÓm )
 1:...Vi ta min ...
 2:...bÐo ph× ...
 3: ...1000 - 1150... 
 4:...T¨ng thu nhËp ...
 C©u 6: (1) S ; (2) § ; (3) S : (4) § ( 1®iÓm )
I. Tr¾c nghiÖm tù luËn :(7®iÓm )
C©u 7 : Nguyªn t¾c tæ chøc b÷a ¨n hîp lý trong gia ®×nh. (1 ®iÓm )
 - B÷a ¨n ph¶i ®¸p øng ®­îc nhu cÇu cña tõng thµnh viªn trong gia ®×nh , phï hîp ®iÒu kiÖn tµi chÝnh, ph¶i ngon , bæ vµ kh«ng tèn kÐm hoÆc l·ng phÝ.
C©u 8: *Ngé ®éc thøc ¨n gåm nh÷ng nguyªn nh©n sau: (2 ®iÓm)
 - Ngé ®éc thøc ¨n nhiÔm vi sinh vËt vµ ®éc tè cña vi sinh vËt 
 - Ngé ®éc thøc ¨n bÞ biÕn chÊt.
 - Ngé ®éc do b¶n th©n thøc ¨n cã s½n chÊt ®éc ( mÇm khoai t©y ,c¸ nãc , nÊm ®éc... ) 
 - Ngé ®éc thøc ¨n bÞ « nhiÔm chÊt ®éc ho¸ häc , ho¸ chÊt b¶o vÖ thùc vËt , ho¸ chÊt phô gia thùc phÈm ... 
 *BiÖn ph¸p phßngtr¸nh ngé ®éc thøc ¨n: ( 2®iÓm)
 - Chän thùc phÈm t­¬i ngon, kh«ng bÇm giËp, s©u óa , «i ­¬n ...
 - Sö dông n­íc s¹ch ®Ó chÕ biÕn mãn ¨n vµ vÖ sinh dông cô ¨n uèng.
 - chÕ biÕn ,lµm chÝn thùc phÈm ®Ó diÖt vi khuÈn vµ lo¹i bá chÊt ®éc .
 - Röa s¹ch dông cô ¨n uèng , chèng « nhiÔm qua bôi bÆm , ruåi nhÆng ...
 - CÊt gi÷ thùc phÈm n¬i an toµn , c¸ch xa c¸c chÊt ®éc h¹i , c¸c lo¹i ho¸ chÊt .
 - B¶o qu¶n thùc phÈm chu ®¸o , tr¸nh sù x©m nhËp cña c«n trïng , s©u bä vµ c¸c sóc vËt kh¸c . 
 - Röa kÜ c¸c lo¹i rau ¨n sèng b»ng n­íc s¹ch , gät vá , b¶o qu¶n cÈn thËn kh«ng ®Ó ruåi , bä ®Ëu vµo .
 - Kh«ng dïng thùc phÈn cã chÊt ®éc : c¸ nãc , khoai t©y mäc mÇm , mÊm l¹ ...(Sö dông thÞt cãc ph¶i bá hÕt da , phñ t¹ng , nhÊt lµ gan vµ trøng).
 -Kh«ng dïng nh÷ng ®å hép ®· qua h¹n sö dông , nh÷ng hép bÞ phång. 
C©u 9: Häc sinh nªu ®­îc mét thùc ®¬n cho b÷a ¨n hµng ngµy (1 ®iÓm)
 Häc sinh nªu ®­îc chÊt dinh d­ìng chÝnh cña c¸c mãn ¨n ®ã. (1®iÓm) 
Gi¸o viªn bé m«n 
§oµn ThÞ Nga