Đề thi học kỳ I năm học : 2010 – 2011 môn thi : công nghệ 9 thời gian : 45 phút

Phoøng GD & ÑT Chaâu Thaønh ÑEÀ THI HOÏC KYØ I 
Tröôøng THCS THÒ TRAÁN NAÊM HOÏC : 2010 – 2011
 Moân thi : Coâng ngheä 9 Thôøi gian : 45 phuùt 
A/ MA TRAÄN RA ÑEÀ :
Chuû ñeà
Caùc möùc ñoä caàn ñaùnh giaù
Toång soá
Nhaän bieát
Thoâng hieåu
Vaän duïng
TN
TL
TN
TL
TN
TL
1. Xaây döïng thöïc ñôn 
1
7
2
(0,5ñ)
(3ñ)
(3,5ñ)
2. Sắp xeáp và trang trí nhà bêeáp 
2
9
4
3
(0,5ñ)
(2ñ)
(0,5ñ)
(3ñ)
3. Söû duïng vaø baûo quaûn duïng cuï thieát bò nhaø beáp 
8
1
(2ñ)
(2ñ)
4.Trình baøy vaø trang trí baøn aên 
5
1
(0,5ñ)
(0,5ñ)
5. Thöïc haønh cheá bieán moùn aên 
6
3
2
0,5ñ
0,5ñ
(1ñ)
Toång soá 
Soá caâu
2
1
2
1
2
1
9
Ñieåm
(1ñ)
(3ñ)
(1ñ)
(2ñ)
(1ñ)
(2ñ)
10ñ
B/ÑEÀ THI :
 ÑEÀ THI HOÏC KYØ I 
 NAÊM HOÏC : 2010 – 2011
 Moân thi : Coâng ngheä 9 Thôøi gian : 45 phuùt 
Traéc nghieäm : (3ñ)
Khoanh troøn vaøo chöõ caùi in hoa A, B. C. D ñaàu caâu maø em cho laø ñuùng :
 Caâu 1: Ñeå toå chöùc böõa aên hoaøn chænh, ngon mieäng ta neân chuù yù (0,5ñ)
 A.Choïn caùc thöïc phaåm ñaéc tieàn 
 B. Choïn caùc moùn aên nhieàu ñaïm ñoäng vaät 
 C. Chuaån bò thöïc ñôn phuø hôïp vôùi caùc yeáu toá saún coù 
 D. Caû 3 caâu treân ñeàu ñuùng 
 Caâu 2: Các đồ dùng điện sau khi sử dụng xong được bảo quản : (0,5ñ)
 A. Rửa sạch lau khoâ B. Lau bằng vải khoâ, nơi khoâ ráo 
 C. Rửa sạch để nơi khô ráo D. Lau bằng vải ướt để nơi khô ráo 
 Caâu 3: Khoâng phaûi laø saûn phaåm cuûa ngheà naáu aên : 
Caùc loaïi moùn aên B.Caùc loaïi baùnh maën, ngoït
C.Caùc loaïi moùn aên vaø moùn baùnh D.Caùc loaïi bia vaø nöôùc ngoït coù ga 
 Caâu 4: Có maáy dạng nhà beáp thoâng dụng :
 A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
Caâu 5: Ñaët baøn aên theo phong caùch Vieät Nam khaùc vôùi phong caùch Phöông Taây ñieåm laø : ( 0,5ñ)
 A. Soá ngöôøi B. Duïng cuï C. Saép xeáp D. Caû B vaø C 
Caâu 6 : Nguyeân lieäu chính cuûa nem cuoán laø : 
 A. Thòt B. Baùnh traùng C. Teùp D. Rau, döa 
Töï luaän : (7ñ)
 Caâu 7: Em haõy laäp thöïc ñôn cho böõa côm gia ñình vôùi caùc nguyeân lieäu sau :
 Thòt naïc, söôøn non Döa haáu, dưa leo 
 Rau ngót Haønh, rau muøi, rau thôm(rau soáng)
 Tröùng gaø (vòt) Gia vò 
 Caâu 8: Cho bieát caùch söû duïng vaø baûo quaûn duïng cuï naáu aên baèng nhoâm, thuyû tinh, nhöïa, goã (2ñ)
 Caâu 9: Coâng vieäc nhaø beáp goàm nhöõng coâng vieäc gì ? Neâu cuï theå töøng coâng vieäc (2ñ)
C. Ñaùp aùn : 
 I. Traéc nghieäm : Moãi caâu 0,5ñ 
 Caâu 1: C Caâu 4 : C
 Caâu 2: B Caâu 5: D
 Caâu 3: D Caâu 6: B 
 II.Töï luaän : (7ñ) 
 Caâu 7: Thöïc ñôn cho böõa côm gia ñình (1ñ)
 Sườn non nướng hoặc ram mặnï, aên keøm rau soáng, dưa leo 
 Tröùng chieân 
 Canh rau ngót nấu với thịt nạc baàm 
 Dưa haáu tráng miệng 
 	Thöïc hieän (2ñ) :Söôøn non röûa saïch ñeå raùo ướp gia vị cho thấm rồi nướng (hoặc ram) 
 + Thòt nạc baâm nhuyeãn neâm gia vị, rau ngót nhặt rửa saïch ñeå ráo, bắt nước soâi thái rau ngót cho vào cùng với thịt baâm sẳn, đtieáp tuïc ñun soâi khi chín thực phaåm neâm lại vừa ăn, tắt beáp cho ra toâ. . + Tröùng chieân baøy ra ñóa, döa haáu caét khoanh traùng mieäng 
 Caâu 8: Moãi ñoà duøng 0,5ñ 
 - Nhöïa : Khoâng neân ñeå gaàn löûa, khoâng neân chöùa thöùc aên nhieàu, thöùc aên noùng 
 + Söû duïng xong röûa saïch baèng xaø phoøng thaät saïch, ñeå nôi cao raùo 
 - Thuyû tinh : Caån thaän trong khi söû duïng vì deã vôõ, neân ñun löûa nhoû duøng ñuõa hoaëc thìa goã ñeå xaøo naáu thöùc aên 
 + Söû duïng xong phaûi röûa saïch baèng xaø phoøng ñeå raùo 
 - Nhoâm : Caån thaän khi söû duïng vì deã moùp meùo, khoâng ñeå aåm öôùt, neân ñaùnh boùng baèng chuøi nhoâm khoâng duøng giaáy nhaùm 
 + Söû duïng xong röûa saïch baèng xaø phoøng, khoâng chöùa thöùc aên laâu ngaøy trong ñoà nhoâm 
 - Goã : khoâng thaém nöôùc 
 + Söû duïng xong röûa saïch baèng xaø phoøng thaät saïch, traùnh phôi naéng 
 Caâu 9: Nhöõng coâng vieäc thöôøng laøm trong nhaø beáp :
Caát giöõ thöïc phaåm chöa duøng (0,5d) 
Caát giöõ duïng cuï laøm beáp (0,5d) 
Chuaån bò sô cheá, naáu nöôùng, thöïc hieän moùn aên (0,5d) 
Baøy doïn baøn aên vaø thu doïn (0,5d) 
 GVBM
 Ñoã Thò Thuyù Vaân