Đề thi học kỳ II năm học 2012-2013 môn: công nghệ 6 thời gian làm bài: 90 phút

Hä vµ tªn :................................
Líp :6.....
 ĐỀ THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2012-2013
 MÔN: C«ng nghÖ 6
 THỜI GIAN LÀM BÀI: 90 PHÚT 
 ĐỀ 1
Ñieåm:
Lêi nhËn xÐt cña gi¸o viªn :
C©u 1:(3 ®iÓm) Thöùc aên coù vai troø gì ñoái vôùi cô theå chuùng ta? Haõy neâu caùc chaát dinh döôõng coù trong thöùc aên caàn thieát cho cô theå con ngöôøi? 
C©u 2: (2 ®iÓm) Thöïc ñôn laø gì? Nguyeân taéc xaây döïng thöïc ñôn?
C©u 3: (3 ®iÓm) Haõy keå teân caùc sinh toá tan trong nöôùc, caùc sinh toá tan trong chaát beùo? Ñeå thöïc phaåm khoâng bò maát caùc loaïi sinh toá nhaát laø sinh toá deã tan trong nöôùc caàn chuù yù ñieàu gì?
C©u 4: (2 ®iÓm) Neâu caùc bieän phaùp baûo quaûn chaát dinh döôõng trong quaù trình cheá bieán moùn aên?
Bµi lµm :
. ..
......
ÑAÙP AÙN ÑEÀ 1
THI HK2 COÂNG NGHEÄ 6 (2012-2013)
C©u 1:(3 ®iÓm) Thöùc aên coù vai troø cung caáp chaát dinh döôõng cho cô theå. (0,5ñ)
– Caùc chaát dinh döôõng coù trong thöùc aên caàn thieát cho cô theå: 
+ Chaát ñaïm. (0,5 ®)
+ Chaát ñöôøng boät. (0,5 ®)
+ Chaát beùo. (0,5 ®)
+ Sinh toá. (0,5 ®)
+ Chaát nöôùc. (0,5 ®)
C©u 2:(2®iÓm) Thöïc ñôn laø baûng ghi laïi taát caû nhöõng moùn aên döï ñònh seõ phuïc vuï trong böõa tieäc, coã, lieân hoan hay böõa aên thöôøng ngaøy. (0,5ñ)
* Nguyeân lieäu xaây döïng thöïc ñôn: 
– Thöïc ñôn coù soá löôïng vaø chaát löôïng moùn aên phuø hôïp vôùi tính chaát cuûa böõa aên. (0,5ñ)
– Thöïc ñôn phaûi ñuû caùc loaïi moùn aên chính theo cô caáu böõa aên. (0,5ñ)
– Thöïc ñôn phaûi ñaûm baûo yeâu caàu veà maët dinh döôõng cuûa böõa aên 
vaø hieäu quaû kinh teá. (0,5ñ)
C©u 3:(3 ®iÓm) 
– Caùc sinh toá tan trong nöôùc: C vaø PP (0,25ñ)
– Caùc sinh toá tan trong chaát beùo: A, D, E, K. (0,25ñ)
Ñeå thöïc phaåm khoâng bò maát caùc loaïi sinh toá nhaát laø nhöõng sinh toá tan trong nöôùc caàn chuù yù: 
+ Cho thöïc phaåm vaøo luoäc hay naáu khi nöôùc soâi. (0,5ñ)
+ Khi naáu traùnh khuaáy nhieàu. (0,5ñ)
+ Khoâng neân haâm laïi thöùc aên nhieàu laàn. (0,5ñ)
+ Khoâng neân duøng gaïo xaùt quaù traéng vaø vo kó gaïo khi naáu aên. (0,5ñ)
+ Khoâng neân chaét boû nöôùc côm. (0,5ñ)
C©u 4:(2 ®iÓm) Caùc bieän phaùp baûo quaûn chaát dinh döôõng trong quaù trình cheá bieán moùn aên: 
* Baûo quaûn chaát dinh döôõng khi chuaån bò cheá bieán: 
- Khoâng neân ngaâm, röûa thöïc phaåm trong nöôùc quaù laâu. (0,5ñ)
- Khoâng neân thaùi nhoû thöïc phaåm roài môùi röûa. (0,5ñ) 
*Baûo quaûn chaát dinh döôõng khi cheá bieán : 
- Khoâng neân ñun naáu thöïc phaåm quaù laâu. (0,5ñ)
- Khoâng neân haâm kó, raùn chaùy thöïc phaåm, khi naáu traùnh ñaûo nhieàu. (0,5ñ) 
-----------------
Hä vµ tªn :................................
Líp :6.....
 ĐỀ THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2012-2013
 MÔN: C«ng nghÖ 6
 THỜI GIAN LÀM BÀI: 90 PHÚT 
 ĐỀ 2
Ñieåm:
Lêi nhËn xÐt cña gi¸o viªn :
C©u 1: (2 ®iÓm) Neâu caùc bieän phaùp baûo quaûn chaát dinh döôõng trong quaù trình cheá bieán moùn aên?
C©u 2: (2 ®iÓm) Thu nhaäp cuûa gia ñình laø gì? Coù nhöõng loaïi hình thöùc thu nhaäp naøo? 
C©u 3: (3 ®iÓm). Haõy keå teân caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm khoâng söû duïng nhieät? Ví duï? So saùnh muoái xoåi vaø muoái neùn? 
C©u 4: (3 ®iÓm)Thöùc aên coù vai troø gì ñoái vôùi cô theå chuùng ta? Haõy neâu caùc chaát dinh döôõng coù trong thöùc aên caàn thieát cho cô theå con ngöôøi? (2ñ)
Bµi lµm :
. 
ÑAÙP AÙN ÑEÀ 2
THI HK2 COÂNG NGHEÄ 6 (2012-2013)
C©u 1:(2 ®iÓm) Caùc bieän phaùp baûo quaûn chaát dinh döôõng trong quaù trình cheá bieán moùn aên: 
* Baûo quaûn chaát dinh döôõng khi chuaån bò cheá bieán: 
- Khoâng neân ngaâm, röûa thöïc phaåm trong nöôùc quaù laâu. (0,5ñ)
- Khoâng neân thaùi nhoû thöïc phaåm roài môùi röûa. (0,5ñ) 
*Baûo quaûn chaát dinh döôõng khi cheá bieán : 
- Khoâng neân ñun naáu thöïc phaåm quaù laâu. (0,5ñ)
- Khoâng neân haâm kó, raùn chaùy thöïc phaåm, khi naáu traùnh ñaûo nhieàu. (0,5ñ)
C©u 2:(2 ®iÓm) Toång caùc khoaûn thu baèng tieàn hoaëc baèng hieän vaät do lao ñoäng cuûa caùc thaønh vieân trong gia ñình taïo ra. (1ñ)
– Caùc hình thöùc thu nhaäp: 
+ Thu nhaäp baèng tieàn. (0,5 ñ)
+ Thu nhaäp baèng hieän vaät. (0,5 ñ)
C©u 3:(3 ®iÓm) Caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm khoâng söû duïng nhieät: 
– Phöông phaùp troän daàu giaám. Ví duï: Troän daàu giaám rau xaø laùch. (0,5ñ)
– Phöông phaùp troän hoån hôïp. Ví duï: Troän hoån hôïp noäm rau muoáng. (0,5ñ)
– Phöông phaùp muoái chua. Ví duï: Muoái caûi chua, muoái caø. (0,5ñ)
* So saùnh:
– Gioáng nhau: Ñeàu laø phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm khoâng söû duïng nhieät. (0,5ñ) 
– Khaùc nhau: 
Muoái xoåi
Muoái neùn
+ Thôøi gian thöïc phaåm leân men ngaén. (0,25ñ)
+ Thöïc phaåm ngaâm trong dung dòch hoån hôïp giaám, ñöôøng, ôùt neân aên ngay. (0,25ñ)
+ Thôøi gian thöïc phaåm leân men daøi(0,25ñ)
+ Thöïc phaåm öôùp nhieàu muoái neân coù vò maën giöõ ñöôïc laâu. (0,25ñ)
C©u 4:(3 ®iÓm) Thöùc aên coù vai troø cung caáp chaát dinh döôõng cho cô theå. (0,5ñ)
– Caùc chaát dinh döôõng coù trong thöùc aên caàn thieát cho cô theå: 
+ Chaát ñaïm. (0,5 ®)
+ Chaát ñöôøng boät. (0,5 ®)
+ Chaát beùo. (0,5 ®)
+ Sinh toá. (0,5 ®)
+ Chaát nöôùc. (0,5 ®)
	------------------