Giáo án Công nghệ 10 - Tiết 52: Thi học kì II

Tieát PPCT : 52 THI HOÏC KÌ II
Ngaøy soaïn : 29/04/2008	 
Ngaøy daïy : 02/05/2008 
Lôùp daïy: C5, C9.
I. Muïc tieâu
-Naém ñöôïc toaøn boä kieán thöùc lyù thuyeát ñaõ ñöôïc hoïc.
-Vaän duïng ñeå traû lôøi caâu hoûi lí thuyeát.
-Reøn luyeän cho HS tính ñoäc laäp trong hoïc taäp, trung thöïc trong kieåm tra, thi cöû.
*Troïng taâm: - Baûo quaûn cheá bieán noâng laâm thuûy saûn
II. Tieán trình kieåm tra
A. OÅn ñònh (kieåm dieän trong soå ñaàu baøi)
B. Nhaéc nhôû HS
-Xeáp saùch, vôû cho vaøo hoäc baøn.
-Ñoäc laäp laøm baøi, khoâng quay coùp, khoâng nhìn baøi baïn.
C. Cheùp ñeà:
Caâu 1: ( 4 ñieåm) Trình baøy moät soá loaïi thöùc aên cuûa vaät nuoâi.
Caâu 2: ( 3 ñieåm) Trình baøy baûo quaûn thòt baèng phöông phaùp baûo quaûn laïnh.
Caâu 3: ( 3 ñieåm) Trình baøy quy trình baûo quaûn thoùc ngoâ, saén laùt khoâ, khoai lang töôi.
D. Thu baøi 
E. Nhaän xeùt giôø kieåm tra
III ÑAÙP AÙN VAØ THANG ÑIEÅM:
 C aâu 1: 
 Ñaëc ñieåm moät soá loaïi thöùc aên cuûa vaät nuoâi
 a) Thöùc aên tinh: Coù haøm löôïng chaát dinh döôõng cao duøng nhieàu cho lôïn vaø gia caàm.Deã aåm moác, saâu moït caàn baûo quaûn caån thaän. ( 1 ñieåm)
 b) Thöùc aên xanh: Chaát löôïng phuï thuoäc gioáng caây, ñaát ñai, chaêm soùc, thôøi kì thu caét.
 -Coû töôi: Chöùa haàu heát chaát dinh döôõng, vitaminE. Caroten, chaát khoaùng.
 -Rau beøo:deã tieâu hoùa, giaøu khoaùng , vitamin C.
 -Thöùc aên uû xanh:uû yeám khí döï trö õcho traâu boø trong muøa ñoâng. ( 1 ñieåm)
 c) Thöùc aên thoâ:
 - Coû khoâ döï tröõ toát cho traâu boø.
 - Rôm coù tiû leä xô cao, ngheøo dinh döôõng, caàn kieàm hoùa hay uû vôùi u reâ. ( 1 ñieåm)
 d) Thöùc aên hoãn hôïp: cheá bieán töø nhieàu loaïi nguyeân lieäu theo coâng thöùc ñaùp öùng vaät nuoâi theo giai ñoaïn vaø muïc ñích saûn xu aát. ( 1 ñieåm)
Caâu 2: 
 Phöông phaùp baûo quaûn laïnh: 
+ Quy trình: 
Böôùc 1: Laøm saïch thòt, ñöa vaøo phoøng laïnh.( 0,75 ñieåm)
Böôùc 2: Caùc suùc thòt treo treân caùc moùc saét caùch nhau 3 ñeán 5cm, caùch töôøng 10cm hay ñöôïc ñoùng hoøm vaø xeáp thaønh khoái. Nhieät ñoä tröôùc xeáp haøng 20C – 30C, sau xeáp haøng duy trì -10C - -20C. ( 0,75 ñieåm)
Böôùc 3: Laøm laïnh saûn phaåm, thôøi gian phuï thuoäc khoái löôïng vaø tính chaát thòt. ( 0,75 ñieåm)
Böôùc 4: Ñöa sang phoøng baûo quaûn ôû nhieät ñoä 00C-20C, ñoä aåm < 85%.( 0,75 ñieåm)
Caâu 3
a) Quy trình baûo quaûn thoùc ngoâ: 
 Thu hoaïch à Tuoát, teû haït à Laøm saïch vaø phaân loaïi à Laøm khoâ à Laøm nguoäi à Phaân loaïi theo chaát löôïng à Baûo quaûn à Söû duïng. ( 1 ñieåm)
b) Quy trình baûo quaûn saén laùt khoâ:
Thu hoaïch à Chaët cuoáng, goït voû à Laøm saïch à Thaùi laùt à Laøm khoâ à Ñoùng goùi à Baûo quaûn kín, nôi khoâ raùo à Söû duïng. ( 1 ñieåm)
c) Quy trình baûo quaûn khoai lang töôi
 Thu hoaïch vaø löïa choïn khoai à Hong khoâ à Xöû lí chaát choáng naám à Hong khoâ à Xöû lí chaát choáng naûy maàm à Phuû caùt khoâ à Baûo quaûn à Söû duïng. ( 1 ñieåm)
IV KEÁT QUAÛ:
Lôùp
Ssoá
Gioûi
Khaù
TB
Yeáu
Keùm
C5
C9.
38
38