Kiểm tra học kỳ 2 môn: công nghệ lớp 10 thời gian : 45 phút
Bạn đang xem nội dung tài liệu Kiểm tra học kỳ 2 môn: công nghệ lớp 10 thời gian : 45 phút, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
KIỂM TRA HỌC KỲ 2 Môn: Công Nghệ Lớp 10 Thời gian : 45 phút Trường THPT Nho Quan C Họ và tên: ...... Lớp: 10. ĐỀ 132 PHẦN I. TRẮC NGHIỆM ( 4đ) Câu 1 Qui trình công nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là A Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, bao gói, hấp chín B Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, hấp chín, bao gói C Chuẩn bị nguyên liệu, hấp chín, làm khô, bao gói D Chuẩn bị nguyên liệu, hấp chín, bao gói, làm khô Câu 2:Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng: A Gỗ B.Gạch C. Lá D. Tôn Câu 3: Muối trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì? A Sát khuẩn, giảm độ ẩm của sản phẩm B Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật C Làm tăng hương vị sản phẩm D Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic Câu 4: Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng là A Tăng hương vị sản phẩm B Làm chín sản phẩm C Làm cho sản phẩm khô D Làm mất hoạt tính của enzim Câu 5:Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là A 180 đến 220 ngày B 150 đến 200 ngày C 120 đến 200 ngày D 100 đến 220 ngày Câu 6: Thời gian bảo quản thịt bê theo phương pháp lạnh là A 14 ngày B15 ngày C 17 ngày D 28 ngày Câu 7: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? A Loại bỏ quả xanh B Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13% C Rửa sạch nhớt D Tất cả ý trên Câu 8 Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là A Để héo, sử dụng B Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay C Bảo quản lạnh sau vài ba ngày rồi sử dụng D Rửa sạch, nấu chín nhừ Câu 9 Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là A Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, đóng gói B Nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, đóng gói C Nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, đóng gói D Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô,vò chè, đóng gói Câu 10: Khi sữa mới vắt từ 2 giờ đến 3 giờ không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh vì: A.Vi sinh vật không xâm nhiễm B. Nhiệt độ của sữa còn cao C. Chưa kịp bảo quản D. Trong sữa có kháng thể diệt nấm,khuẩn Câu 11: Phương pháp ướp muối trong bảo quản thịt gồm có mấy bước? A 7 B 6 C 9 D 5 Câu 12: Trường hợp nào không phải là căn cứ để xác định lĩnh vực kinh doanh? A. Thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp B. Sở thích C. Thị trường có nhu cầu D. Hạn chế thấp nhất những rủi ro. Câu 13: Nguyên liệu ướp gồm muối và đường trong bảo quản thịt theo tỉ lệ là A 94 % và 5 % B. 85 % và 15 % C 84 % và 16 % D. 90 % và 10 % Câu 14: Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần A. Xát bỏ vỏ trấu B Bóc vỏ quả C Phân loại làm sạch D Làm khô Câu 15: Trong kinh doanh nêú không có kế hoạch sẽ gây ra hậu quả gì? A. Hiệu quả kinh doanh không cao B. Mức độ rủi ro cao D. Cả A, B đều sai D. Cả A, B đều đúng Câu 16: Doanh nghiệp nhỏ có thuận lợi A. Dễ đổi mới công nghệ B. Tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt C. Dễ quản lí chặt chẻ và hiệu quả D. Cả A, B, C đều đúng PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 6đ) Câu 1: Hãy so sánh đặc điểm của văcxin vô hoạt và văcxin nhược độc? Em hãy cho biết có được sử dụng văcxin cho vật nuôi đã bị nhiễm bệnh không? ( 2đ) Câu 2: Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế như thế nào? Xây nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đích gì? (2đ) Câu 3: Nêu những đặc điểm của doanh nghiệp nhỏ? Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn gì ?( 2đ) Đáp án Câu Đáp án Câu Đáp án 1 C 9 B 2 B 10 D 3 A 11 D 4 D 12 B 5 A 13 A 6 C 14 A 7 A 15 D 8 B 16 D KIỂM TRA HỌC KỲ 2 Môn: Công Nghệ Lớp 10 Thời gian : 45 phút Trường THPT Nho Quan C Họ và tên: ...... Lớp: 10. ĐỀ 375 PHẦN I. TRẮC NGHIỆM ( 4đ) Câu 1: Muối trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì? A sát khuẩn, giảm độ ẩm của sản phẩm B Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật C Làm tăng hương vị sản phẩm D Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic Câu 2: Doanh nghiệp nhỏ có thuận lợi A. Dễ đổi mới công nghệ B. Tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt C. Dễ quản lí chặt chẻ và hiệu quả D. Cả A, B, C đều đúng Câu 3: Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng là A Tăng hương vị sản phẩm B Làm chín sản phẩm C Làm cho sản phẩm khô D Làm mất hoạt tính của enzim Câu 4 Qui trình công nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là A Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, bao gói, hấp chín B Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, hấp chín, bao gói C Chuẩn bị nguyên liệu, hấp chín, làm khô, bao gói D Chuẩn bị nguyên liệu, hấp chín, bao gói, làm khô Câu 5: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? A Loại bỏ quả xanh B Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13% C Rửa sạch nhớt D Tất cả ý trên Câu 6 Nguyên liệu ướp gồm muối và đường trong bảo quản thịt theo tỉ lệ là A 94 % và 5 % B. 85 % và 15 % C 84 % và 16 % D. 90 % và 10 % Câu 7 Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là A Để héo, sử dụng B Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay C Bảo quản lạnh sau vài ba ngày rồi sử dụng D Rửa sạch, nấu chín nhừ Câu 8:Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng A Gỗ B Gạch C Lá D Tôn Câu 9 Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là A Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, đóng gói B Nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, đóng gói C Nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, đóng gói D Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô,vò chè, đóng gói Câu 10: Phương pháp ướp muối trong bảo quản thịt gồm có mấy bước? A 7 B 6 C 9 D 5 Câu 11: Thời gian bảo quản thịt bê theo phương pháp lạnh là A 14 ngày B15 ngày C 17 ngày D 28 ngày Câu 12: Trường hợp nào không phải là căn cứ để xác định lĩnh vực kinh doanh? A. Thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp B. Sở thích C. Thị trường có nhu cầu D. Hạn chế thấp nhất những rủi ro. Câu 13: Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần A. Xát bỏ vỏ trấu B Bóc vỏ quả C Phân loại làm sạch D Làm khô Câu 14: Khi sữa mới vắt từ 2 giờ đến 3 giờ không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh vì: A.Vi sinh vật không xâm nhiễm B. Nhiệt độ của sữa còn cao C. Chưa kịp bảo quản D. Trong sữa có kháng thể diệt nấm,khuẩn Câu 15: Trong kinh doanh nêú không có kế hoạch sẽ gây ra hậu quả gì? A. Hiệu quả kinh doanh không cao B. Mức độ rủi ro cao D. Cả A, B đều sai D. Cả A, B đều đúng Câu 16:Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là A 180 đến 220 ngày B 150 đến 200 ngày C 120 đến 200 ngày D 100 đến 220 ngày PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 6đ) Câu 1: Hãy so sánh đặc điểm của văcxin vô hoạt và văcxin nhược độc? Em hãy cho biết có được sử dụng văcxin cho vật nuôi đã bị nhiễm bệnh không? ( 2đ) Câu 2: Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế như thế nào? Xây nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đích gì? (2đ) Câu 3: Nêu những đặc điểm của doanh nghiệp nhỏ? Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn gì ?( 2đ) Đáp án Câu Đáp án Câu Đáp án 1 A 9 B 2 D 10 D 3 D 11 C 4 C 12 B 5 A 13 A 6 A 14 D 7 B 15 D 8 B 16 A KIỂM TRA HỌC KỲ 2 Môn: Công Nghệ Lớp 10 Thời gian : 45 phút Trường THPT Nho Quan C Họ và tên: ...... Lớp: 10... ĐỀ 209 PHẦN I. TRẮC NGHIỆM ( 4đ) Câu 1: Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là A Rửa sạch, nấu chín B Bảo quản lạnh sau một vài ngày rồi sử dụng C Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay D Để héo, sử dụng Câu 2:Phương pháp chế biến cá ở qui mô gia đình là A Hun khói B Làm nước mắm C Đóng hộp D Hấp Câu 3: Muối và đường trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì? A Làm tăng hương vị sản phẩm B Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật C Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic D Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm của sản phẩm Câu 4: Xử lí nhiệt có tác dụng là A Làm cho sản phẩm khô B Làm chín sản phẩm C Làm mất hoạt tính của enzim D Tăng hương vị sản phẩm Câu 5: Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang ở bước? A Hấp chín B Làm khô C Bao gói D Chuẩn bị nguyên liệu Câu 6: Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh là A 14 ngày B 28 ngày C 17 ngày D 15 ngày Câu 7: Cá dùng để làm ruốc cá là A Ít xương dăm, nhiều thịt, ít béo B Nhiều thit, nhiều chất béo C Ít xương to, nhiều xương dăm D Ít xương, nhiều chất béo Câu 8: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? A Rửa sạch nhớ B Tất cả ý trên C Loại bỏ quả xanh D Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13% Câu 9: Trường hợp phân tích nào sai khi lựa chọn lĩnh vực kinh doanh A. Phân tích đánh giá về lao động B. Phân tích môi trường kinh doanh C. Phân tích về tài chính D. Phân tích về mẫu mã Câu 10: Để kinh doanh được thì các hộ gia dình cần có các điều kiện gì? A Vốn kinh doanh và người lao động B Vốn cố định và vốn lưu động C Vốn vay từ ngân hàng D Vay từ các nguòn vốn khác Câu 11: Củ giống thường được bảo quản A. Ngắn hạn B. Dài hạn C. Trung hạn D. Cả 3 ý trên Câu 12: Điều kiện môi trường ảnh hưởng đến nông,lâm,thuỷ sản trong quá trình bảo quản Nhiệt độ môi trường B. Độ ẩm không khí C. Sinh vật gây hại D. Tất cả các đáp án trên Câu 13: Hạt để làm giống cần có các tiêu chuẩn sau Khô,sức sống tốt,không sâu bệnh Sức sống cao,chất lượng tốt,không sâu bệnh chất lượng tốt,thuần chủng,không sâu bệnh Sức chống chịu cao,không sâu bệnh Câu 14: Bảo quản rau ,hoa quả tươi ở nhiệt độ thấp nhằm mục đích A.Hạn chế sự xâm nhiễm của vi sinh vật B. Gĩư cho rau quả ở trạng thái ngủ nghỉ C.Gĩư được chất lượng ban đầu của sản phẩm D.Cả 3 đáp án trên Câu 15 : Các lĩnh vực kinh doanh thích hợp với doanh nghiệp nhỏ là : A.Hoạt động sản xuất hàng hoá B.Các hoạt động mua bán hàng hoá C.Các hoạt động dịch vụ D.Tât cả các đáp án trên Câu 16: Hiện nay ở Việt Nam thường sử dụng phương pháp nào để bảo quản rau,hoa quả tươi Bảo quản trong môi trường không khí biến đổi Bảo quản lạnh Bảo quản bằng hoá chất Bảo quản bằng túi nilon Đáp án Câu Đáp án Câu Đáp án 1 C 9 D 2 D 10 A 3 D 11 A 4 C 12 D 5 B 13 C 6 C 14 A 7 A 15 D 8 C 16 B PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 6đ) Câu 1: Em hãy kể tên những lĩnh vực kinh doanh phù hợp với doanh nghiệp nhỏ? ( 2đ) Câu 2: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc? Ở địa phương em có phương pháp nào để làm sạch thóc sau khi phơi khô? Câu 3: Khi sử dụng kháng sinh cần chú ý những đặc điểm gì? Bệnh do virut gây ra có dùng kháng sinh để điều trị được không ? KIỂM TRA HỌC KỲ 2 Môn: Công Nghệ Lớp 10 Thời gian : 45 phút Trường THPT Nho Quan C Họ và tên: ...... Lớp: 10... ĐỀ 485 PHẦN I. TRẮC NGHIỆM (4đ) Câu 1: Củ giống thường được bảo quản A. Ngắn hạn B. Dài hạn C. Trung hạn D. Cả 3 ý trên Câu 2: Muối và đường trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì? A Làm tăng hương vị sản phẩm B Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật C Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic D Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm của sản phẩm Câu 3: Hiện nay ở Việt Nam thường sử dụng phương pháp nào để bảo quản rau,hoa quả tươi A Bảo quản trong môi trường không khí biến đổi B Bảo quản lạnh C Bảo quản bằng hoá chất D Bảo quản bằng túi nilon Câu 4: Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang ở bước? A Hấp chín B Làm khô C Bao gói D Chuẩn bị nguyên liệu Câu 5 : Các lĩnh vực kinh doanh thích hợp với doanh nghiệp nhỏ là : A.Hoạt động sản xuất hàng hoá B.Các hoạt động mua bán hàng hoá C.Các hoạt động dịch vụ D.Tât cả các đáp án trên Câu 6: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? A Rửa sạch nhớ B Tất cả ý trên C Loại bỏ quả xanh D Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13% Câu 7: Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là A Rửa sạch, nấu chín B Bảo quản lạnh sau một vài ngày rồi sử dụng C Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay D Để héo, sử dụng Câu 8: Trường hợp phân tích nào sai khi lựa chọn lĩnh vực kinh doanh A. Phân tích đánh giá về lao động B. Phân tích môi trường kinh doanh C. Phân tích về tài chính D. Phân tích về mẫu mã Câu 9: Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh là A 14 ngày B 28 ngày C 17 ngày D 15 ngày Câu 10: Để kinh doanh được thì các hộ gia dình cần có các điều kiện gì? A Vốn kinh doanh và người lao động B Vốn cố định và vốn lưu động C Vốn vay từ ngân hàng DVay từ các nguòn vốn khác Câu 11:Phương pháp chế biến cá ở qui mô gia đình là A Hun khói B Làm nước mắm C Đóng hộp D Hấp Câu 12: Hạt để làm giống cần có các tiêu chuẩn sau A Khô,sức sống tốt,không sâu bệnh B Sức sống cao,chất lượng tốt,không sâu bệnh C Chất lượng tốt,thuần chủng,không sâu bệnh D Sức chống chịu cao,không sâu bệnh Câu 13: Xử lí nhiệt có tác dụng là A Làm cho sản phẩm khô B Làm chín sản phẩm C Làm mất hoạt tính của enzim D Tăng hương vị sản phẩm Câu 14: Bảo quản rau ,hoa quả tươi ở nhiệt độ thấp nhằm mục đích A.Hạn chế sự xâm nhiễm của vi sinh vật B. Gĩư cho rau quả ở trạng thái ngủ nghỉ C.Gĩư được chất lượng ban đầu của sản phẩm D.Cả 3 đáp án trên Câu 15: Cá dùng để làm ruốc cá là A Ít xương dăm, nhiều thịt, ít béo B Nhiều thit, nhiều chất béo C Ít xương to, nhiều xương dăm D Ít xương, nhiều chất béo Câu 16: Điều kiện môi trường ảnh hưởng đến nông,lâm,thuỷ sản trong quá trình bảo quản Nhiệt độ môi trường B. Độ ẩm không khí C. Sinh vật gây hại D. Tất cả các đáp án trên Câu Đáp án Câu Đáp án 1 A 9 C 2 D 10 A 3 B 11 D 4 B 12 C 5 D 13 C 6 C 14 A 7 C 15 A 8 D 16 D PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 6đ) Câu 1: Em hãy kể tên những lĩnh vực kinh doanh phù hợp với doanh nghiệp nhỏ? ( 2đ) Câu 2: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc? Ở địa phương em có phương pháp nào để làm sạch thóc sau khi phơi khô? Câu 3: Khi sử dụng kháng sinh cần chú ý những đặc điểm gì? Bệnh do virut gây ra có dùng kháng sinh để điều trị được không ? Đáp án phần tự luận PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 6đ) Câu 1: So sánh đặc điểm của văcxin vô hoạt và văcxin nhược độc ( 1,5đ) Đặc điểm văcxin vô hoạt văcxin nhược độc Cách xử lí mầm bệnh Giết chết mầm bệnh bằng các tác nhân lí, hóa học. Làm giảm độc lực, mầm bệnh vẫn sống nhưng không còn khả năng lây bệnh. 0,3đ Tạo miễn dịch Chậm nhanh 0,3đ Tính an toàn An toàn Không an toàn 0,3đ Điều kiện bảo quản Dễ bảo quản. Không cần điều kiện quá nghiêm ngặt. Nhất thiết phải bảo quản trong tủ lạnh ( 20C đến 8 0C). 0,3đ Mức độ và thời gian miễn dịch Tạo miễn dịch yếu. Thời gian miễm dịch ngắn. Tạo miễn dịch mạnh. Thời gian miễn dịch dài. 0,3đ * Vật nuôi đã bị nhiễm bệnh không tiêm văcxin mà phải chữa bệnh bằng thuốc.( 0,5đ) Câu 2: ( 2đ) * Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế chủ yếu là kho thông thường có đặc điểm: ( 1,5đ) - Xây bằng gạch, tường dày, lợp ngói thành từng dãy. ( 0,375đ) - Dưới sàn kho có hầm thông gió. ( 0,375đ) - Có trần cách nhiệt. ( 0,375đ) - Thuận tiện cho cơ giới hóa vận chuyển và bảo quản. ( 0,375đ) * Xây nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đích ngăn cản, hạn chế sự phá hại của sinh vật : chim, sâu bọ, chuộthạn chế tác động của điều kiện nhiệt độ, độ ẩm. ( 0,5đ) Câu 3: * Đặc điểm của doanh nghiệp nhỏ: ( 1đ) - Doanh thu không lớn. - Số lượng lao động không nhiều. - Vốn kinh doanh ít. * Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn: (1đ) + Vốn ít nên khó có thể đầu tư đồng bộ. ( 0,25đ) + Thường thiếu thông tin về thị trường. (0,25đ) ) + Trình độ lao động thấp. ( 0,25đ) + Trình độ quản lí thiếu chuyên nghiệp. ( 0,25đ) PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 6đ) Câu 1: Kể tên những lĩnh vực kinh doanh phù hợp với doanh nghiệp nhỏ như: ( 2đ) a.Hoạt động sản xuất hàng hóa : - Sản xuất các mặt hàng lương thực, thực phẩm: thóc, ngô, rau, quả. - Sản xuất các mặt hàng công nghiệp tiêu dùng như: bút, giấy, vở, quần áo, giày dép. b. Các hoạt động mua, bán hàng hóa: - Đại lý bán hàng: vật tư phục vụ sản xuất, xăng dầu, hàng hóa tiêu dùng khác. - Bán lẽ hàng hóa tiêu dùng: hoa quả, bánh kẹo. c. Các hoạt động dịch vụ: - Dịch vụ internet phục vụ khai thác thông tin, vui chơi giải trí. - Dịch vụ bán, cho thuê sách, truyện - Dịch vụ sữa chữa: xe máy, điện tử - Các dịch vụ khác: ăn uống, cắt tóc, giải khát Câu 2: * Quy trình chế biến gạo từ thóc: ( 1,5đ) Làm sạch thóc → xay thóc → tách trấu → đánh bóng gạo → bảo quản → sử dụng. * Dùng quạt để quạt sạch bụi bặm, thóc lép, chỉ còn lại thóc có chất lượng tốt, hạt to mẩy, nặng hạt. ( 0,5đ) Câu 3: - Khi sử dụng kháng sinh cần chú ý những đặc điểm : (1,5đ) + Sử dụng kháng sinh phải đúng liều chỉ định với từng loại vật nuôi. ( 0,375đ) + Dùng kháng sinh sớm, đủ liều khi đã được bác sĩ thú y chỉ định. ( 0,375đ) + Nếu dùng thuốc kháng sinh không đủ liều, thời gian dài sẽ làm cho mầm bệnh kháng thuốc rất khó điều trị. ( 0,375đ) + Phải ngừng dùng thuốc trước khi mổ thịt vật nuôi từ 7 – 10 ngày để khỏi độc hại cho người sử dụng sản phẩm. ( 0,375đ) - Do virut gây ra không dùng kháng sinh để điều trị được. ( 0,5đ)
File đính kèm:
De Kiem tra hoc ky II 4 ma de.doc
