Kiểm tra học kỳ II (thời gian làm bài 45 phút)môn công nghệ 6

TRƯỜNG THCS ĐÌNH DÙ
MÔN CÔNG NGHỆ 6
Họ và tên:
Lớp:.
KIỂM TRA HỌC KỲ II 
(Thời gian làm bài 45 phút)
	Điểm
Lời phê của thầy (Cô) giáo
Đề bài
Phần Trắc nghiệm (Chọn chữ cái đứng trước đáp án em cho là đúng)
Câu 1: Thức ăn được phân chia thành mấy nhóm chính?
3
B. 4
C. 5
D. 6
Câu 2: Nếu thiếu chất đạm trẻ em sẽ bị sẽ có biểu hiện nào dưới đây?
A. Tóc bạc
B. Còi xương
C. Bụng phình to
D. Bị lên sởi
Câu 3: Biện pháp nào dưới đây không phải để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
Chọn thực phẩm tươi, ngon không bầm dập, không ôi.
Chế biến làm chin thực phẩm để diệt vi khuẩn và loại bỏ chất độc
Không cần rửa sạch các dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm
Cất giữ thực phẩm ở nơi an toàn , cách xa các chất độc hại và hóa chất.
Câu 4: Chất đường bột trong thức ăn sẽ bị biến mất và chuyển sang màu nâu khi đun đến nhiệt độ bao nhiêu?
180
B. 190
C. 170
D. 160
Câu 5: Ở nhiệt độ bao nhiêu thì vi khuẩn trong thức ăn không chết cũng không chết hoàn toàn?
 A. 37
B. 60
C. 100
D. 10
Câu 6: Khi rán trứng không cần chú ý điều gì
Chỉ đổ trứng vào khi dầu(mỡ) đã sôi C. Đánh đều trứng trước khi rán
Cho càng nhiều dầu càng tốt D. Đun nửa nhỏ
Câu 7: Khi nấu cơm cần ?
Chú ý tỉ lệ nước và gạo phải hợp lý C. Vo gạo thật kỹ 
Đảo liên tục 	 D. Sử dụng thìa Inox để đảo cơm 
Câu 8: Khi chế biến món ăn cần tiến hành qua mấy khâu?
 A. 3
B. 4
C. 5
D. 2
Phần tự luận
Câu 1: Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn?
Câu 2: Thực đơn là gì? Trình bày tác dụng của thực đơn và nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 3 (chỉ dành cho lớp 6A) Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình cần căn cứ vào những yếu tố nào?/.
-----------------Hết--------------
Đáp án và hướng dẫn chấm công nghệ 6
Phần trắc nghiệm: mỗi câu đúng 0,5 điểm
Câu 1
Câu 2
Câu 3
Câu 4
Câu 5
Câu 6
Câu 7
Câu 8
B
C
C
A
B
B
A
A
Phần tự luận
Câu
6B,C
6A
Câu 1:
Ngộ độc thức ăn do nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
Ngộ độc do bản than thức ăn có sẵn chất độc
Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm.
Câu 2: 
Thùc ®¬n lµ b¶ng ghi tÊt c¶ c¸c mãn ¨n dù ®Þnh sÏ phôc vô trong b÷a ¨n ( ¨n th­êng, b÷a cç, tiÖc 
Cã thùc ®¬n, c«ng viÖc chuÈn bÞ b÷a ¨n sÏ ®­îc tiÕn hµnh tr«i ch¶y khoa häc.
a. Thùc ®¬n cã sè l­îng vµ chÊt l­îng mãn ¨n phï hîp víi tÝnh chÊt cña b÷a ¨n.
Ph¶i c¨n cø vµo tÝnh chÊt cña b÷a ¨n ( TiÖc, cç hay ¨n th­êng) Ta míi ®Æt c¬ së ®Ó x©y dùng thùc ®¬n.
 Mét sè mãn th­êng cã trong thùc ®¬n.
b.Thùc ®¬n ph¶i ®ñ c¸c lo¹i mãn ¨n chÝnh theo c¬ cÊu b÷a ¨n.
c.Thùc ®¬n ph¶i ®¶m b¶o yªu cÇu vÒ mÆt dinh d­ìng cña b÷a ¨n vµ hiÖu qu¶ kinh tÕ.
Câu 3
Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
Điều kiện tài chính kinh tế
Sự cân bằng chất dinh dưỡng
Thay đổi món ăn
3đ
3đ
2đ
3đ
1đ