Ngân Hàng Câu Hỏi Môn Công Nghệ 6

NGAÂN HAØNG CAÂU HOÛI MOÂN COÂNG NGHEÄ 6
TRAÉC NGHIEÄM:
1. Nhieät ñoä an toaøn trong naáu nöôùng laø:
37o C ñeán 50o C
50o C ñeán 80o C
80o C ñeán 100o C
100o C ñeán 115o C
2. Soá moùn aên trong böõa aên thöôøng ngaøy laø:
1 ñeán 2 moùn
3 ñeán 4 moùn
5 ñeán 6 moùn
5 moùn trôû leân
3. Caùc loaïi thöïc phaåm sau, thöïc phaåm naøo khoâng caàn thieát phaûi baûo quaûn laïnh?
a. Ñaäu haït khoâ, gaïo.
b. Rau xanh.
c. Thòt, caù.
d. Taát caû caùc thöïc phaåm treân.
4. Sinh toá A coù vai troø:
Ngöøa beänh coøi xöông.
Ngöøa beänh ñoäng kinh.
Ngöøa beänh quaùng gaø.
Ngöøa beänh thieáu maùu.
5. Khoaûng caùch giöõa caùc böõa aên laø:
3 ñeán 5 giôø
4 ñeán 5 giôø
4 ñeán 6 giôø
5 ñeán 6 giôø
6. Sinh toá coù theå tan trong chaát beùo:
Sinh toá A, B, C, K
Sinh toá A, C,D, K
Sinh toá A, D, E, K
Sinh toá A, B, D, C
7. Thieáu chaát ñaïm traàm troïng treû em seõ bò beänh:
Suy dinh döôõng
Beùo phì
Tim maïch
Huyeát aùp
8. Caùc loaïi thöïc phaåm sau, thöïc phaåm naøo khoâng caàn thieát phaûi baûo quaûn laïnh?
Caù
Rau
Thòt
Gaïo
 9. Caùc thöïc phaåm thuoäc nhoùm thöùc aên giaøu chaát beùo:
Thòt heo naïc,caù, oác, môõ heo.
Thòt boø, môõ, bô, vöøng.
Laïc, vöøng, oác, caù.
Môõ heo, bô, daàu döøa, daàu meø. 
10. Taát caû caùc moùn aên ñeàu ñöôïc laøm chín baèng phöông phaùp laøm chín thöïc phaåm trong nöôùc:
Canh rau caûi, thòt boø xaøo, tröùng haáp thòt.
Rau muoáng luoäc, caù raùn, thòt heo nöôùng.
Thòt heo luoäc, caù kho, canh rieâu cua.
Baép caûi luoäc, caù haáp, oác kho xaû.
11. Caùch thay theá thöïc phaåm ñeå thaønh phaàn vaø giaù trò dinh döôõng khoâng bò thay ñoåi:
Thòt heo thay baèng caù.
Tröùng thay baèng rau.
Laïc thay baèng saén.
Gaïo thay baèng môõ.
12. An toaøn thöïc phaåm laø giöõ cho thöïc phaåm:
Töôi ngon, khoâng bò khoâ heùo.
Khoûi bò nhieãm truøng, nhieãm ñoäc.
Khoûi bò bieán chaát, oâi thiu.
Khoûi bò nhieãm truøng, nhieãm ñoäc vaø bieán chaát.
13. Coù theå laøm taêng thu nhaäp cho gia ñình baèng caùch naøo?
Giaûm möùc chi caùc khoaûn caàn thieát.
Tieát kieäm chi tieâu haøng ngaøy.
Tieát kieäm chi tieâu haøng ngaøy, laøm theâm ngoaøi giôø.
Thöôøng xuyeân mua veù xoå soá ñeå coù cô hoäi truùng thöôûng.
14. Coù quaù nhieàu môõ trong cô theå seõ daãn ñeán beänh gì?
Tieåu ñöôøng.
Tim maïch.
Khoâ maét.
Hoaïi huyeát.
15. Chaát xô coù nhieàu trong thöïc phaåm naøo?
Thòt, caù, tröùng.
Rau xanh.
Môõ lôïn.
Gaïo.
16. Sinh toá C coù nhieàu trong:
Nguõ coác.
Kem, söõa.
Bô, daàu aên.
Rau quaû töôi.
17. Chaát naøo caàn thieát cho vieäc taùi taïo caùc teá baøo ñaõ cheát:
Chaát ñaïm.
Chaát ñöôøng boät.
Chaát beùo.
Chaát khoaùng vaø vitamin.
18. Chaát khoaùng coù nhieàu trong thöïc phaåm naøo?
a. Kem, söõa, keïo.
b. Rau quaû töôi.
c. Gaïo.
d. Caù, toâm, cua, oác.
19. Thöïc phaåm naøo khoâng neân baûo quaûn laïnh:
Rau, quaû töôi.
Caù, toâm, cua.
Chuoái chín.
Bô, môõ.
20. ñoái vôùi thöïc ñôn duøng cho caùc böõa lieân hoan, chieâu ñaõi:
Choïn nhieàu thöïc phaåm giaøu chaát ñaïm.
Choïn nhieàu thöïc phaåm quyù hieám, traùi muøa cho moùn aên ñaëc saûn maëc duø giaù töông ñoái ñaét.
Caàn choïn nhieàu rau vaø chaát boät cho ñuû no.
Choïn thöïc phaåm ñuû cho caùc loaïi moùn aên theo caáu truùc cuûa thöïc ñôn (keå caû gia vò).
21. £ Cam, chanh, rau xanh laø nhöõng nguoàn giaøu vitamin C.
22. £ Chuùng ta caàn vitamin vaø chaát khoaùng vôùi löôïng lôùn.
23. £ Ioát caàn cho söï hình thaønh xöông vaø raêng.
24. £ Caàn phaûi chaét boû nöôùc côm ñeå haït côm khoâ raùo.
25. £ Neân duøng gaïo xaùt thaät traéng ñeå haït côm được thôm ngon vaø boå döôõng.
26. £ Nöôùc giuùp cô theå haáp thuï chaát dinh döôõng.
27. £ Caø roát coù nhieàu vitamin A.
28. £ Aùnh saùng maët troøi raát toát cho cô theå vì da coù theå taïo ra vitamin D khi ñöôïc phôi döôùi aùnh naéng maët trôøi.
 Haõy noái cuïm töø ôû coät A vôùi cuïm töø ôû coät B ñeå ñöôïc caâu traû lôøi ñuùng: 
29. 
A
B
1.Chaát xô cuûa thöïc phaåm coù taùc duïng
2.Noäm laø moùn aên ñöôïc cheá bieán baèng phöông phaùp
3.Rau naáu chín kæ
4.Aên nhieàu chaát ñöôøng boät vaø chaát beùo coù theå maéc beänh
a. Khoâng söû duïng nhieät
b. Beùo phì
c. Ngaên ngöøa beänh taùo boùn
d. Seõ laøm maát heát vitamin C
30. 
A
B
1.Raùn laø phöông phaùp laøm chín thöïc phaåm baèng
2. Khi mua thöïc phaåm ñoùng hoâïp caàn chuù yù
3.Phuï nöõ coù thai caàn aên nhöõng thöïc phaåm
4. Theâm moät chuùt muoái vaøo rau ñang naáu
a. Seõ coù maøu saéc ñeïp
b. Giaøu chaát ñaïm, canxi vaø chaát saét.
c. Chaát beùo.
d. Haïn söû duïng
TÖÏ LUAÄN:
Caâu 1: Cho bieát söï khaùc nhau giöõa xaøo vaø raùn, giöõa naáu vaø luoäc?
Caâu 2: Keå teân caùc chaát dinh döôõng chính coù trong caùc thöùc aên sau: söõa, gaïo, ñaäu naønh, thòt gaø, khoai, bô, ñaäu phoäng, baùnh keïo.
Caâu 3: Taïi sao phaûi giöõ veä sinh thöïc phaåm?
Caâu 4: Em coù theå laøm gì ñeå tieát kieäm chi tieâu?
Caâu 5: Meï em ñi chôï mua thöïc phaåm töôi ngon veà cheá bieán moùn aên goàm: thòt boø, toâm, rau caûi, caø chua, giaù ñaäu, khoai taây, caø roát, traùi caây traùng mieäng (chuoái, taùo,). Em haõy neâu bieän phaùp baûo quaûn ñeå chaát dinh döôõng coù trong thöïc phaåm ít bò maát ñi trong quaù trình sô cheá vaø cheá bieán moùn aên.
Caâu 6: Em haõy so saùnh böõa coã, lieân hoan vôùi caùc böõa aên thöôøng ngaøy, em coù nhaän xeùt gì?
Caâu 7: Vì sao phaûi thay theá thöùc aên? Neân thay baèng caùch naøo?
Caâu 8: Vitamin B1 coù trong thöïc phaåm naøo? Taùc duïng cuûa noù ñoái vôùi cô theå?
Caâu 9: Trong lôùp hieän nay coù nhieàu baïn bò beùo phì, theo em laøm theá naøo ñeå giaûm caân?
Caâu 10: Caùc thöïc phaåm ñoùng hoäp vaø thöïc phaåm khoâ baûo quaûn nhö theá naøo?
Caâu 11: Taïi sao phaûi ñeà ra nhöõng phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm?
Caâu 12: So saùnh söï khaùc nhau giöõa muoái xoåi vaø muoái neùn?
Caâu 13: Em haõy cho bieát nguyeân taéc cô baûn khi xaây döïng thöïc ñôn thöôøng ngaøy cho gia ñình?
Caâu 14: Neâu nhöõng yeáu toá caàn thieát ñeå toå chöùc böõa aên hôïp lyù?
Caâu 15: Ngöôøi ta thöôøng duøng caùc loaïi nguyeân lieäu naøo ñeå tæa hoa? Ñaëc tính cuûa nhöõng nguyeân lieäu duøng ñeå tæa hoa?
ÑAÙP AÙN
TRAÉC NGHIEÄM:
d
b
a
c
b
c
a
d
d
c
 a
 d
 c
 b
 b
 d
 a
 d
 c
 d
 Đ
 S
 Đ
 S
 S
 Đ
 Đ
 Đ
29.
1 - c
2 - a
3 - d
4 - b
30.
1 - c
2 - d
3 - b
4 - a
TÖÏ LUAÄN:
Caâu 1: 
* Xaøo: 
Thôøi gian cheá bieán nhanh.
Löôïng môõ vöøa phaûi.
Caàn löûa to.
* Raùn:
Thôøi gian cheá bieán laâu.
Löôïng môõ nhieàu.
 Löûa vöøa phaûi.
Y Moùn luoäc khoâng coù gia vò, luoäc rieâng töøng loaïi ñoäng vaät, thöïc vaät.
YMoùn naáu coù gia vò, phoái hôïp giöõa ñoäng vaät vaø thöïc vaät. Moùn naáu thöôøng coù ñoä nhöø hôn moùn luoäc.
Caâu 2: 
Söõa: chaát ñaïm, chất béo, vitamin và chất khoáng.
Gạo: chất đường bột, vitamin
Đậu nành: chất đạm, chất béo,chất khoáng
Thịt gà: chất đạm,
Khoai: chất đường bột,
Bơ: chất béo, vitamin
Đậu phộng: chất đạm, chất béo, chất khoáng
Bánh kẹo: chất đường bột,
Caâu 3: Caàn phaûi giöõ veä sinh thöïc phaåm vì:
Thöïc phaåm cung caáp caùc chaát dinh döôõng nuoâi soáng cô theå, taïo cho con ngöôøi coù söùc khoûe ñeå taêng tröôûng vaø laøm vieäc, nhöng neáu thöïc phaåm thieáu veä sinh hoaëc bò nhieãm truøng, nhieãm ñoäc seõ laø nguoàn gaây beänh vaø coù theå daãn ñeán töû vong.
Caâu 4: 
Baûo quaûn toát quaàn aùo, caùc vaät duïng cuûa caù nhaân vaø gia ñình
Raát caàn môùi mua; khoâng mua nhöõng thöù vöôït quaù khaû naêng cuûa gia ñình.
Caâu 5: 
Y Bieän phaùp baûo quaûn chaát dinh döôõng trong quaù trình sô cheá:
Thòt boø, toâm : khoâng ngaâm röûa sau khi caét, thaùi vì vitamin vaø chaát khoaùng deã bò maát ñi. Khoâng ñeå ruoài boï baâu vaøo seõ bò nhieãm truøng, bieán chaát.
Rau, cuû, quaû (rau caûi, khoai taây, caø roát): röûa thaät saïch; caét thaùi sau khi röûa, cheá bieán ngay; khoâng ñeå rau khoâ heùo; cuû, quaû aên soáng, traùi caây: tröôùc khi aên môùi goït voû.
Y Baûo quaûn chaát dinh döôõng khi cheá bieán moùn aên:
Aùp duïng hôïp lyù quy trình cheá bieán moùn aên ñeå haïn cheá hao huït chaát dinh döôõng.
Khoâng ñun naáu laâu vì seõ maát nhieàu vitamin tan trong nöôùc, raùn laâu seõ maát nhieàu vitamin tan trong chaát beùo. 
Caâu 6: 
Soá moùn nhieàu hôn (4-5 moùn trôû leân).
Haøm löôïng chaát dinh döôõng trong caùc moùn aên nhieàu hôn.
Söû duïng thöïc phaåm cao caáp, cheá bieán coâng phu, trình baøy ñeïp.
Caâu 7: 
Caàn phaûi thöôøng xuyeân thay ñoåi moùn aên cho ngon mieäng, hôïp khaåu vò.
Neân thay theá thöùc aên trong cuøng moät nhoùm ñeå thaønh phaàn vaø giaù trò dinh döôõng khoâng bò thay ñoåi.
Caâu 8: 
Coù trong caùm gaïo, thòt heo naïc, tim gan, thòt gaø, thòt vòt, tröùng, soø huyeát, löôn, toâm, giaù ñaäu, naám, rau muoáng, ñaäu naønh,
Taùc duïng: ñieàu hoøa heä thaàn kinh, ngaên ngöøa beänh phuø thuõng, giuùp tieâu hoùa thöùc aên.
Caâu 9: 
Aên ít chaát ñöôøng boät vaø chaát beùo.
Taêng aên rau xanh vaø hoa quaû.
Taêng cöôøng vaän ñoäng, taäp luyeän theå duïc theå thao.
Caâu 10: 
Thöïc phaåm ñoùng hoäp: khoâng söû duïng khi quaù haïn söû duïng ghi treân hoäp, neân ñeå nôi thoaùng maùt hoaëc trong tuû laïnh.
Thöïc phaåm khoâ: gaïo, boät, ñaäu, phaûi phôi khoâ, ñeå nguoäi roài caát kyõ trong hoäp kín, khoâng aên ñaäu ñaõ bò moác.
Caâu 11: 
Ñeå taïo ra nhöõng moùn aên thôm ngon, deã tieâu hoùa, hôïp khaåu vò, hôïp vôùi töøng muøa.
Thay ñoåi höông vò, traïng thaùi cuûa thöïc phaåm.
Ñaûm baûo veä sinh, an toaøn thöïc phaåm.
Caâu 12: 
Muoái xoåi: 
+ Thôøi gian thöïc phaåm leân men ngaén.
+ Thöïc phaåm ñöôïc ngaâm trong dung dòch hoãn hôïp: giaám, maém, ñöôøng, toûi, ôùt neân phaûi aên ngay.
Muoái neùn:
+ Thôøi gian thöïc phaåm leân men daøi.
+ Thöïc phaåm ñöôïc öôùp nhieàu muoái neân coù vò maën vaø giöõ ñöôïc laâu.
Caâu 13: 
Ñaûm baûo thöïc ñôn coù soá löôïng vaø chaát löôïng phuø hôïp vôùi tính chaát haøng ngaøy coù töø 3-4 moùn.
Thöïc ñôn ñuû moùn chính theo cô caáu böõa aên: canh, maën, xaøo.
Thöïc ñôn phaûi ñaûm baûo ñuû yeâu caàu veà dinh döôõng.
Thöïc ñôn phaûi ñuû caùc nhoùm thöùc aên, phaûi phuø hôïp vôùi soá ngöôøi, tuoåi taùc, tình traïng söùc khoûe.
Caâu 14: 
Ñaûm baûo cung caáp ñaày ñuû cho cô theå naêng löôïng vaø caùc chaát dinh döôõng.
Boá trí caùc böõa aên trong ngaøy hôïp lyù ñeå ñaûm baûo toát cho söùc khoûe.
Böõa aên phaûi ñaùp öùng nhu caàu cuûa töøng thaønh vieân trong gia ñình, phuø hôïp ñieàu kieän taøi chính, phaûi ngon, boå, khoâng toán keùm hoaëc laõng phí.
Caâu 15: 
* Caùc loaïi rau, cuû, quaû nhö: haønh laù, haønh cuû, döa chuoät, caø chua, ôùt, caø roát,
* Nhöõng ñaëc tính:
Khoâng bôû, khoâng nhuõn, ít chaûy nöôùc, coù ñoä cöùng, dai deûo vöøa phaûi.
Coù maøu saéc ñeïp, coù theå laïng moûng vaø deã uoán cong.
Tröôøng THCS Höng KhaùnhTrung A
Hoï & teân
Lôùp: 6
ÑEÀ KIEÅM TRA 45’ LAÀN 2 
HOÏC KÌ II 2009-2010
MOÂN: COÂNG NGHEÄ 6
ÑIEÅM
A. TRẮC NGHIỆM: (4đ)
I.Khoanh troøn caâu ñuùng nhaát: (1 ñ)
1. Chaát xô coù nhieàu trong thöïc phaåm naøo?
a. Thòt, caù, tröùng.
b. Gạo.
c. Môõ lôïn.
d. Rau xanh.
2. Caùc loaïi thöïc phaåm sau, thöïc phaåm naøo khoâng caàn thieát phaûi baûo quaûn laïnh?
a. Ñaäu haït khoâ, gaïo.
b. Rau xanh.
c. Thòt, caù.
d. Taát caû caùc thöïc phaåm treân.
3. Coù quaù nhieàu môõ trong cô theå seõ daãn ñeán beänh gì?
a. Tieåu ñöôøng.
b. Tim maïch.
c. Khoâ maét.
d. Hoaïi huyeát.
4. Khoaûng caùch giöõa caùc böõa aên laø:
3 ñeán 5 giôø
4 ñeán 5 giôø
4 ñeán 6 giôø
5 ñeán 6 giôø
II.Em haõy ñieàn chöõ Ñ vaøo oâ neáu caâu ñuùng, chöõ S vaøo oâ neáu caâu sai:(1ñ).
¨ Chỉ cần ăn hai bữa trưa và tối, không cần ăn sáng.
¨ Bữa ăn hợp lí cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.
¨ Có thể thu dọn bàn khi còn người đang ăn.
¨ Trẻ đang lớn cần ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm.
III. Noái cuïm töø ôû coät A vôùi cuïm töø ôû coät B ñeå ñöôïc caâu traû lôøi ñuùng: (1ñ).
A
B
1. Người lao động có thể tăng thu nhập bằng cách
2. Thu nhập của người nghỉ hưu là
3. Người nghỉ hưu, ngoài lương hưu có thể
4. Làm các công việc nội trợ giúp đỡ gia đình cũng là
a. lương hưu, lãi tiết kiệm.
b. làm kinh tế phụ để tăng thu nhập.
c. góp phần tăng thu nhập gia đình.
d. Làm thêm giờ, tăng năng suất lao động.
 IV. Tìm töø thích hôïp ñieàn vaøo choã troáng. (1 ñ)
Vitamin dễ tan trong nước và vitamin dễ tan trong chất béo.
Bữa ăn sáng cần được xem là một trong ba bữa ăn trong ngày.
Ăn nhiều thức ăn giàu chất đường bột, chất béo sẽ có thể bị mắc bệnh
B.TÖÏ LUAÄN: (6 ñ).
Caâu 1: Cho bieát söï khaùc nhau giöõa xaøo vaø raùn, giöõa naáu vaø luoäc? (2đ).
Caâu 2: Em coù theå laøm gì ñeå tieát kieäm chi tieâu? (1đ).
Caâu 3: Vì sao phaûi thay theá thöùc aên? Neân thay baèng caùch naøo? (1đ).
Caâu 4: Em haõy cho bieát nguyeân taéc cô baûn khi xaây döïng thöïc ñôn thöôøng ngaøy cho gia ñình? (2đ).