Thi Học Kỳ II - Môn Công Nghệ 6 Trường THCS PHùng Hưng

 Trường THCS P.hưng THI HỌC KỲ II- Năm học:2009-2010 
 Tên gv:Nguyễn Hồng Đào Môn: Công nghệ 6 –Thời gian: 45 phút.
 TỰ LUẬN:
 I/ CÂU HỎI:
 1(2đ).Nêu cơ sở khoa học và ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn?Thức ăn được phân làm mấy nhóm? Kể tên các nhóm đó?
 2.(2đ)Hãy nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
 3.(2đ)Hãy kể tên những món ăn mà em đã dùng trong các bữa ăn hằng ngày và phân tích ăn như vậy đã hợp lý chưa?Tại sao?
 4.(2đ)Hãy nêu qui trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của một món ăn đã học mà em thích nhất?
 5.(2đ)Thu nhập của gia đình là gì?Em đã làm gì để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?
***Đáp án:
 1/Dựa vào giá trị dinh dưỡng
 Ý nghĩa: -Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết.
 -Thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán ,hợp khẩu vị..
 -Đảm bảo cân bằng dinh dưỡng theo yêu cầu của bữa ăn.
 -Thức ăn được phân làm 4 nhóm:
 .nhóm chất đạm-nhóm chất đường bột –nhóm chất béo –nhóm chất vitamin-chất khoáng.
 2/Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
 -Do thức ăn bị biến chất.
 -Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc(cá nóc,mầm khoai tây..)
 -Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học,hóa chất phụ gia
 3/Những món ăn thường dùng: canh chua,thịt kho,nước chấm ,dưa trộn .Hợp lý vì có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
 4/Qui trình thực hiện món cá kho:
 +chuẩn bị:cá làm sach,cắt thái khoanh vừa ăn.
 Cho nước mắm ,tiêu ,ít đường,hành ướp cho ngấm gia vị khoảng 1 giờ.
 +chế biến: cho nồi cá lên bếp đun lửa nhỏ,chê nước xăm xắp,nêm nước mắm vừa ăn,đun đến khi nước sền sệt.
 +trình bày:xếpcá ra đĩa
 *Kỷ thuật: thực phẩm mềm,nhừ,không nát,ít nước,hơi sánh.
 Thơm ngon ,vị mặn,màu vàng nâu.
 5/Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành 
 Viên trong gia đình tạo ra.
 *trực tiếp tham gia làm một số công việc như: tưới rau,cho gà,vịt ăn